ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีในการผ่อนคลายและเก็บผลเบอร์รี่ อย่าพลาดช่วงเวลาในการเตรียมของหวาน Millefolier berry แสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่โต๊ะเทศกาลหรือชาโฮมเมด
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 250 กรัม
- - วอดก้า 15 กรัม
- - ไข่แดง
- - เกลือบนปลายมีด
- - เนย 100 กรัม
- - น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่:
- - สตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
- - บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
- - น้ำตาล 30 กรัม
- สำหรับครีม:
- - 2 กระรอก;
- - น้ำตาล 200 กรัม
- - น้ำมะนาว 40 มล.
- - น้ำ 25 มล.
- - ครีม 250 มล. (29%);
- - น้ำตาลวานิลลา 2 กรัม
- สำหรับการยื่น:
- - ราสเบอร์รี่ 450 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
- - ซอสสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
- - สะระแหน่ 10 ก้าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นวดแป้งที่มีความหนาแน่นโดยผสมแป้งกับเกลือและน้ำ จากนั้นใส่ไข่แดงและวอดก้า ห่อแป้งในห่อพลาสติก เพิ่มเค้กเนย โยนเนยแช่เย็นกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อสร้างชั้นสี่เหลี่ยมจากนั้นนำไปรวมกับฐานในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ตอนนี้รวมครีม tortilla กับแป้ง แผ่ฐานออกก่อน
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อวางเค้กเนยไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบฐานแล้วบีบขอบ ใส่กลับในที่เย็นเป็นเวลา 15-30 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนรีด ให้กดแป้งเบา ๆ รอบขอบด้วยหมุด
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นม้วนออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 10 มม. จำเป็นต้องแปรรูปแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วด้วยความพยายาม แต่ขั้นตอนควรทำอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 5
ห่อด้วยพับสามทบ ขั้นแรกให้คลุมด้วยด้านขวา จากนั้นให้ห่อด้วยด้านซ้าย ในระหว่างการกลิ้งครั้งที่สอง โดยให้ด้านแคบหันเข้าหาคุณ ให้คลึงแป้งเป็น 8 มม.
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นพับตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนหรือแช่เย็นประมาณ 20-30 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำซ้ำอีกสองม้วนในลักษณะเดียวกัน ในม้วนที่สาม พับแป้งสามครั้งสามครั้ง และครั้งที่สี่ 4 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
เป็นผลให้สามารถขึ้นรูปมากกว่า 200 ชั้นในแป้ง มินิเค้กแช่เย็นสับ ทาด้วยไข่ วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยน้ำเย็นก่อนหน้านี้
ขั้นตอนที่ 8
ปักหมุดผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้พุพอง ในขณะที่ขนมอบกำลังอบให้เตรียมครีม สำหรับเคลือบ ผสมโปรตีนกับน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำเปล่า เขย่าในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นตีครีมน้ำตาลวานิลลา รวมส่วนผสมกับไอซิ่ง ค่อยๆ นวดด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่หนาแน่นเกินไป ครีมควรนุ่มและโปร่งสบาย
ขั้นตอนที่ 10
ทำซอสสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะใส่น้ำตาล นำไปต้ม. ส่งมวลเบอร์รี่ผ่านเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดหลุมและผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 11
รวบรวมขนม Millefolier ตกแต่งจานด้วยซอสสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หยด วางแป้งขนมพัฟขนาดเล็กไว้ตรงกลาง ทาครีมให้ทั่ว แล้วเกลี่ยราสเบอรี่
ขั้นตอนที่ 12
คลุมด้วยเปลือกด้านบนทำซ้ำชั้นครีมและราสเบอร์รี่ จบองค์ประกอบด้วยมินิเค้กด้านบน ติดราสเบอร์รี่ที่ด้านบนของหัวด้วยครีม โรยหน้าขนมด้วยใบสะระแหน่