ปลาเฮกเป็นปลาที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของใครหลายคน มันเป็นของตระกูล cod ดังนั้นปลาสดจึงมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลึกจะช่วยรักษาคุณสมบัติหลายอย่างของปลาเฮก ในเรื่องนี้ในขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายจากปลาตัวนี้
คุณสมบัติของการเลือก hake
เพื่อให้ปลาเฮกพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต้องเลือกอย่างถูกต้อง ซากของปลาควรแบน เบา แม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม ถ้าเนื้อเป็นน้ำแข็ง สีของมันควรจะโปร่งใส น้ำแข็งขุ่นหรือสีเหลืองของปลาบ่งบอกถึงการแช่แข็งมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลาเฮกกับมันฝรั่งอบในเตาอบ
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อปลาเฮก - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เนื้อถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและวางไว้ในจานอบทาด้วยน้ำมันพืช โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้านบน ใส่มันฝรั่งลงบนปลา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเทนมลงไป เนื้อหาของแม่พิมพ์ถูกเทลงในส่วนผสมนมไข่ เนยถูกทำให้ร้อนและเคลือบบนอาหารที่เตรียมไว้ แผ่นอบวางในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
ปลาเฮกกับซอสไวน์ขาว
ปลาเฮกไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์กลางขององค์ประกอบรสชาติอีกด้วย สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อปลาเฮก - 1 กก. 200g;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
- ขนมปังข้าวสาลีขาว - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 50g;
- น้ำมันข้าวโพด - 500 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เมล็ดอัลมอนด์ - 8 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน;
- เกลือ.
จำเป็นต้องทอดเนื้อขนมปังในกระทะด้วยน้ำมันข้าวโพดอุ่นแล้วใส่ในชามแยก หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นทอดในกระทะประมาณ 5-10 นาที มันฝรั่งควรนิ่มแต่ไม่กรอบ โอนไปยังจานอบที่ทาไขมัน
แบ่งเนื้อปลาเฮกออกเป็น 4 ส่วนม้วนในแป้งเค็มแล้วเขย่าส่วนเกินสีน้ำตาลในกระทะ วางชิ้นส่วนทีละชิ้น หลังจากนั้นคุณต้องวางเฮคไว้บนมันฝรั่ง
ในการเตรียมซอสไวน์กระเทียม คุณจะต้องผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ใส่ขนมปังที่ทอดในน้ำมันข้าวโพด เช่นเดียวกับกระเทียม อัลมอนด์ และผักชีฝรั่งสับในเครื่องปั่นหรือปูน นอกจากนี้ไวน์จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหาโดยเจือจางด้วยน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือมวลที่ได้และเคี่ยวไฟเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นบดอีกครั้งในเครื่องปั่น ปรุงรสจานอบด้วยซอสที่เตรียมไว้
ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น