"Berliners" หรือ beerslin donuts หมายถึงขนมอบแบบเยอรมันดั้งเดิม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์ ไส้สำหรับ "เบอร์ลิน" จะใช้ไส้หวาน เช่น ครีม แยม หรือนมข้นต้ม อย่างไรก็ตาม ประเพณีที่ตลกขบขันอย่างหนึ่งเชื่อมโยงกับโดนัทเหล่านี้: ในขณะที่เติมด้วยไส้ หลายชิ้นจะถูกยัดไส้ด้วยบางสิ่งที่เผ็ด (มัสตาร์ด ซอสพริกไทย ฯลฯ) ไม่มีโชคสำหรับคนที่ได้รับโดนัทดังกล่าว
มันจำเป็น
- - แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 แก้ว;
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใหญ่หรือกลาง)
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
- - นม 1/2 แก้ว
- - น้ำดื่ม 1/4 แก้ว
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- - ยีสต์แห้งเร็วแห้ง 1 ช้อนชา
- - เกลือละเอียดขนาดใหญ่
- - น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
- - คัสตาร์ดหวาน แยมหรือนมข้นต้มสำหรับเติม
- - น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทยีสต์ลงในถ้วยเทน้ำอุ่นต้มแล้วรอ 10-15 นาที ยีสต์ควรกระจายตัว และฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงในครัว - ต้องทำเพื่อให้แป้งฟูขึ้น ตวงแป้งครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์กับน้ำ นม ลงในแป้งสาลีที่ตวงแล้วตีไข่ เพิ่มเนยละลายและเย็นเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ - อย่าเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากแป้งที่มีความคงตัวที่ไม่ถูกต้องอาจเกิดขึ้น คุณควรมีแป้งที่นุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นสักครู่ เมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า ให้นำออกจากชามแล้วโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมหรือกระจกบางๆ ทั่วไป ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางสำหรับโดนัทในอนาคต
ขั้นตอนที่ 4
ทิ้งชิ้นส่วนไว้บนโต๊ะพิสูจน์อักษรอีกชั่วโมง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในจานลึก ตั้งไฟบนเตา ลดความร้อนลงถึงปานกลาง จุ่มช่องว่างในไขมันลึกแล้วทอดจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม โปรดทราบว่าความสูงของชั้นน้ำมันดอกทานตะวันไม่ควรน้อยกว่า 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 5
นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกจากไขมันลึกโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน ในระหว่างการอบพวกมันจะเพิ่มขนาดให้เขียวชอุ่มและภายในพวกมันจะสร้างที่ว่างซึ่งจำเป็นต้องเติมชาวเบอร์ลิน
ขั้นตอนที่ 6
ใช้ชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางโดนัทไว้บนผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งสักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกินออก เติมไส้ในถุงขนมแล้วยัดโดนัทเบา ๆ โดยเจาะด้านล่างของแป้งในที่เดียว โรยชาวเบอร์ลินที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ