ผู้ที่ชื่นชอบพายและขนมอบจะต้องชอบเค้กทรายพลัม ใช้เวลาไม่นานและเตรียมง่าย ไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 600 กรัม
- น้ำตาลทราย - 130 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- ลูกพลัมสด - 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเล็ก
- ลูกเกดแดง - 150 กรัม
- แอปเปิ้ลแดง - 2 ชิ้น;
- น้ำเชื่อม - 50 มล.;
- เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา;
- อบเชย - 1 หยิก;
- เนย - 280 กรัม
การเตรียมการ:
- ล้างแอปเปิ้ลแดงให้สะอาด ปอกเปลือก จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนแล้วผ่าแกนออก
- ล้างลูกพลัมให้สะอาดในน้ำอุ่น จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
- แยกลูกเกดแดงออกจากหนวดและก้าน ล้างและแยกจากเศษส่วนเกิน
- แบ่งไข่ไก่สองสามฟองลงในชาม เพิ่มโซดาที่นั่น ผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งสาลีลงในชามลึก ทำหลุมด้านบน แล้วเทส่วนผสมไข่ ใส่เนยละลาย 200 กรัม นวดแป้งยืดหยุ่น
- แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน
- รวมไข่ไก่สองฟองกับน้ำตาลทรายและอบเชย ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- รีดแป้งขนมชนิดร่วนหนึ่งส่วนด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 1-1.5 ซม. ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีไขมัน โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลลูกพลัมโรยด้วยลูกเกด
- แป้งขนมชนิดร่วนที่เหลืออยู่ควรไปที่ขอบและเส้นที่ด้านบนของขนมอบ ตกแต่งเค้กให้เปิดด้วยวิธีนี้แป้งจะอบได้ดีขึ้น ทาด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน
- อบเค้กในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาประมาณ 50 นาที หลังจากการอบ เทน้ำเชื่อมลงบนส่วนที่เปิดของพาย สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ