หัวตับกับแฮมย่างชิ้นเล็ก ๆ และแครนเบอร์รี่หวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงาม แต่จะต้องใช้เวลาและความสนใจเป็นอย่างมาก
มันจำเป็น
- • 1 หัวหอม;
- • ทานตะวันและเนย;
- • แครนเบอร์รี่แห้ง 2 กำมือ;
- • ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ;
- • แฮม 100 กรัม
- • ตับไก่ 600 กรัม
- • ผักชี 1 หยิบมือ;
- • กระเทียม 1 กลีบ;
- • เกลือและพริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ล้างและสับแบบสุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ปอกหัวหอมและสับหยาบพอ ใส่น้ำมันลงไปผัดเร็วๆ (ภายใน 1-2 นาที) จนเหลืองทอง อย่าลืมคน
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ตับลงในหัวหอมทอง ปรุงรสด้วยเกลือ คนและทอดต่ออีก 3-4 นาที คนให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้ตับจะยังไม่สุกเต็มที่ แต่จะสุกดี
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากผ่านไป 5 นาที เทตับสีดอกกุหลาบกับหัวหอมลงในโถปั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มวลสับลงในภาชนะใด ๆ ปรุงรสด้วยผักชีและแครนเบอร์รี่ผสม
ขั้นตอนที่ 5
เช็ดกระทะตับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางกลับไฟ ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีตมาก สับแฮมให้ละเอียดพอๆ กับกระเทียม ถ้าเป็นไปได้
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะร้อน ใส่แฮมก้อนลงในเนยแล้วผัดจนกรอบ จากนั้นใส่กระเทียมและเนยลงในแฮมที่กรอบ คลุกเคล้าทุกอย่าง ทอดไม่เกิน 1 นาที แล้วนำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยใส่แครนเบอร์รี่ลงในตับแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มวลที่เตรียมไว้ในจานอบขนาดใหญ่จานเดียวหรือในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหลาย ๆ ปิดแม่พิมพ์ที่เติมด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 150-160 องศา นำแผ่นอบที่มีหัวพิมพ์ออกจากตู้เย็น เติมน้ำเดือดลงไปถึงกลางแม่พิมพ์ด้วยหัวพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากเวลานี้ นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน เปิดหัวแช่แข็งบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและแครนเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังที่คุณชื่นชอบ