ม้วนอกไก่งวงที่มีไส้ค่อนข้างผิดปกติเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและเหมาะสำหรับของว่างและแซนวิชสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือการหั่นเป็นชิ้น
ส่วนผสมสำหรับม้วน:
- เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม (เนื้อ);
- มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท 250 กรัม
- ใบบีทรูทขนาดเล็ก 1 ถ้วย (ชาร์ด)
- พริกหยวกแดงหวาน 2 ช้อนชา
- ซอสนาชาราบ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับหมัก:
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- สีดำและออลสไปซ์เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ล้างอกไก่งวงวางบนกระดานปรับระดับด้วยมีดรอบปริมณฑลแล้วตีให้เข้ากันจึงปรับระดับความหนาของเนื้อ
- เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางแล้วต้ม หลังจากต้มในกระทะแล้วให้โยนใบกระวานดำและออลสไปซ์เกลือ ต้มน้ำดองจากนั้นนำออกจากเตาและเย็นสนิท
- ใส่เต้านมที่หักลงในน้ำดองและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นำเต้านมดองออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเกลี่ยบนแผ่นไม้
- ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงที่แน่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยค้อน โปรดทราบว่าคุณไม่ควรสับถั่วบนเครื่องปั่น เนื่องจากคุณเพิ่งได้โจ๊กถั่ว แต่คุณต้องการชิ้นเล็กๆ
- ใส่ถั่วสับลงในชาม ผสมกับมัสตาร์ด และซอสนาร์ชาราบ ผสมให้เข้ากัน
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
- ทาและเกลี่ยมวลถั่วบนเต้านมที่หมักไว้ในชั้นที่สม่ำเสมอ ใส่ใบบีทรูทที่ล้างและแห้งไว้บนมวลนี้
- สร้างม้วนแน่นห่อด้วยด้ายเลียนแบบไส้กรอกม้วนโรยด้วยพริกหยวกหวานวางบนแผ่นอบที่ไม่ถูกต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ
- อบม้วนเป็นเวลา 60-90 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา นำม้วนออก พักให้เย็นสนิท จากนั้นคลายออก หั่น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ