บาบารัมเป็นขนมที่คนรักหวานหลายคนรู้จัก แป้งนุ่มๆ แช่น้ำเชื่อมละลายในปาก คัพเค้กนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยของการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียต แต่ตอนนี้ไม่สามารถพบได้ทุกที่ สูตรสำหรับ 10-15 ชิ้น
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- • นม 1 แก้ว;
- • ยีสต์ 10 กรัม
- • แป้ง ½ กก.
- • ลูกเกด 50 กรัม;
- • เหล้ารัมสำหรับแช่ลูกเกด (ไม่จำเป็น);
- • น้ำตาลครึ่งแก้ว;
- • 2 ไข่;
- • เนย.
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- • 1, 5 แก้วน้ำ;
- • น้ำตาล 1 ถ้วย;
- • เหล้ารัม 50 มล. หรือเหล้ารัม 2 กรัม
- สำหรับฟองดอง:
- • น้ำตาล ½ กก.
- • น้ำ ¼ ลิตร;
- • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กระบวนการอบของ "rum-baba" ประกอบด้วยสามขั้นตอน: ทำแป้ง แช่ และปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย fondant สำหรับมัฟฟินที่แช่ตัวได้ดี ทางที่ดีควรเก็บให้เล็ก
ขั้นตอนที่ 2
ควรเตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้า: นำหางทั้งหมดออก ล้างออกด้วยน้ำไหล ลวกด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวมและนิ่ม หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออกและลูกเกดสามารถเทลงในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไปและผลเบอร์รี่เองก็แห้ง เพื่อให้ขนมมีความพิเศษยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่ลูกเกดไม่ได้ในน้ำ แต่แช่ในเหล้ารัม แต่จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นมอุ่นแต่ไม่ต้ม ยีสต์ถูกนำเข้ามาและละลาย หนึ่งในสามของปริมาณแป้งทั้งหมดร่อนผ่านตะแกรงและค่อยๆใส่ลงในของเหลวผสมเบา ๆ คลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นและแห้ง
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่กับน้ำตาลอย่างเข้มข้นจนเป็นฟองและค่อยๆ ใส่ลงในแป้งที่ได้ เพิ่มวานิลลินและเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
แป้งที่เหลือร่อนลงในแป้งซึ่งนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน แนะนำเนยละลายในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มมะนาวบดหรือเปลือกส้มเล็กน้อย จากนั้นแป้งจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ จากนั้นนำลูกเกดมาผสมในกำมือเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 6
ควรใช้ถาดอบแบบคลาสสิก: รูปทรงกรวยที่มีพื้นผิวเป็นยาง พวกเขาต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7
แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนที่ต้องการและกระจายไปตามแม่พิมพ์ ควรใช้ความสูงไม่เกินหนึ่งในสามของความสูงทั้งหมดของแม่พิมพ์ เตาอบอุ่นถึง 180 องศา คุณสามารถปล่อยให้คัพเค้กนั่งบนเตาอุ่นๆ สักครู่ จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ขั้นตอนที่ 8
มัฟฟินสำเร็จรูปต้องปล่อยให้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น คุณสามารถจัดวางบนผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้นิ่มลงหลังจากแช่ในน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 9
ถัดไปเตรียมการชุบ น้ำตาลละลายในน้ำน้ำเชื่อมถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที เหล้ารัมหรือเหล้ารัมถูกเติมลงในของเหลวที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว
ขั้นตอนที่ 10
fondant นั้นทำยากขึ้นเล็กน้อย น้ำตาลจะต้องละลายในน้ำร้อนจนหมด จากนั้นใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนเตาแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากันนำไปต้มอีกครั้งและหลังจากนำออกจากเตาแล้วแนะนำให้เย็นเร็ว จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมและผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 11
มัฟฟินแห้งแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมอุ่นประมาณ 10-15 วินาทีโดยให้ด้านที่แคบลง จากนั้นวางบนจานโดยให้ด้านกว้างลงไปแช่ในน้ำเชื่อม ฟองดองท์ถูกทำให้ร้อนจนกลายเป็นของเหลวและนำไปใช้กับส่วนบนที่แคบของ "ผู้หญิง" ของหวานพร้อมแล้ว
