จานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากองค์ประกอบที่ไม่ค่อยคุ้นเคย
- 500 กรัม เนื้อปลาเฮกหลุม,
- 500 กรัม เห็ด (ขาวหรือแชมเปญ)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง,
- 50 กรัม เนย,
- 200 มล. ครีม 10
- 100 กรัม ชีสแข็ง
- เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
เนื้อ Hake หั่นเป็นก้อนเคี่ยวในกระทะใต้ฝาหลีกเลี่ยงการต้มให้เดือดเพื่อไม่ให้ปลากระจุย
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วทอดจนเหลืองในเนยครึ่งหนึ่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วผัดในครึ่งหลังของเนย
เติม cocottes หนึ่งในสามด้วย hake ตุ๋น ใส่หัวหอมทอดและเห็ดบนปลา
ผัดแป้งในกระทะแห้ง เย็นเล็กน้อยและเจือจางด้วยครีม ถูก้อนให้เข้ากัน นำซอสไปเคี่ยว แต่อย่าต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เทซอสลงบนเนื้อหาของผู้ผลิต cocotte ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล นำ Julienne ออกจากเตาอบและตกแต่งด้วยสมุนไพร Hake Julienne กับเห็ดพร้อมแล้ว
