อาหารประเภทปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนยุคใหม่ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ การกินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถป้องกันโรคต่าง ๆ ปรับปรุงเสียงและภูมิคุ้มกัน ลองชิ้นเนื้อปลาเฮกแบบง่ายๆ กับแป้งเซโมลินา หรือทอดในเกล็ดขนมปังกับมันฝรั่งดิบหรือข้าวต้มเพื่อความชุ่มฉ่ำ
สูตรง่ายๆสำหรับปลาเฮกทอด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาเฮก 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. semolina;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม 10;
- พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม นำเนื้อปลาเฮกออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมส่วนผสมที่ได้กับไข่ที่ตีแล้วและเซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม พริกไทยเกลือและนวดให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับเครื่องแช่เย็นแล้วเนื้อสับจะนุ่มขึ้น เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็น 30 นาที
เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางจนแตกเล็กน้อย โรยปลายข้าวที่เหลือบนจานแบน ปั้นชิ้นปลาด้วยฝ่ามือแช่ในน้ำม้วนในแป้งเซโมลินาแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ลูกชิ้นปลาเฮกฉ่ำ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาเฮก 1 กก.
- 2 หัวหอม;
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- ก้อนขาว 2 ชิ้น
- 3/4 ศิลปะ นม;
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- ชีสแปรรูป 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (เขียว ขาว และแดง) และออริกาโน
- 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
- น้ำมันพืช.
หมุนเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันหมู แช่ขนมปังขาวในนม ปอกมันฝรั่งแล้วขูด ปลดหัวหอมออกจากเสื้อแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะลึก ใส่ชีสแปรรูป ไข่ แป้ง เครื่องเทศและเกลือ
ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ม้วนเป็นลูกขนาดกลางแล้วแผ่ให้เป็นวงรี จุ่มขนมพายแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำมากและเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาที
ข้าวหน้าปลาเฮเกะกับต้นหอม
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาเฮก 500 กรัม
- ข้าวเมล็ดกลมต้ม 150 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลีเก่า
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. นมหรือน้ำ;
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันพืช.
แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยนมหรือน้ำแล้วปล่อยให้บวม ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ รวมทุกอย่างในชามเดียวด้วยข้าวเกลือและคนให้เข้ากัน ทำไส้และปรุงตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
