วาฟเฟิลเป็นบิสกิตชนิดบางพิเศษที่มีลายตารางหมากรุกอยู่บนพื้นผิว ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือขนมขบเคี้ยวแบบกรุบกรอบหรือนุ่ม วาฟเฟิลโฮมเมดจะเหมาะกับรสนิยมแขกของคุณ
มันจำเป็น
-
- - แป้ง 1 แก้ว
- - ครีม 30-35% 1 แก้ว
- - นม 1 แก้ว
- - เนย 50 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- - 2 ไข่;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับครีมวาฟเฟิลช็อคโกแลต:
- - ช็อคโกแลต 100 กรัม
- - 1/3 ถ้วยครีม 20%;
- - 2 ช้อนชา เนย;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค;
- - 1 ช้อนชา เจลาตินแช่
- สำหรับครีมวาฟเฟิลคาราเมล:
- - เนย 100 กรัม
- - น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- - 1 ไข่;
- - นม 1/3 ถ้วย;
- - 1 ช้อนชา แป้ง.
- สำหรับครีมวาฟเฟิลเต้าหู้:
- - ครีม 30-35% 1 แก้ว
- - ชีสกระท่อม 50 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- - เจลาติน 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในเนย แล้วตีให้เข้ากัน ตีไข่สองฟอง ทีละครั้ง ลงในเนย จากนั้นใส่แป้งและครีมร่อน เทนม ผัดแป้งให้ละเอียดจนเนียน มันควรจะค่อนข้างเหลว
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นเตารีดวาฟเฟิลและทาแผ่นอบทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน เทแป้งบาง ๆ ลงไปที่ด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิลแล้วปิดฝาด้านบน อบวาฟเฟิลจนเป็นสีน้ำตาล โดยเฉลี่ย 3-4 นาที วางวาฟเฟิลกรุบบนตะแกรง เย็น เคลือบด้วยครีมตามต้องการ แล้วทากาวเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
ครีมวาฟเฟิลช็อคโกแลต สับช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน อุ่นเจลาตินในครีมจนละลายหมด เทครีมและเจลาตินลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เพิ่มคอนยัคและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
วาฟเฟิลครีมคาราเมลร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลในชามโลหะ ทิ้งน้ำตาลไว้บนไฟอ่อนจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทนมและเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ คนจนน้ำตาลละลายหมด ตีไข่เพิ่มแป้งและอุ่นมวลในอ่างน้ำจนข้น เย็นและเพิ่มเนยนิ่ม คนครีมคาราเมลให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 5
วาฟเฟิลคอทเทจชีสครีม ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้เต้าหู้แทนคอทเทจชีสได้ แช่เจลาตินในน้ำ 50 มล. เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นตั้งไฟไม่ให้เดือดเพื่อให้เจลาตินละลาย เย็นถึงอุณหภูมิห้อง โยนคอทเทจชีสกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เทครีมและตีเป็นโฟมหนา เพิ่มวานิลลินหากต้องการ ตีมวลด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องเทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ