ปกติฉันจะซื้อปลาสีแดงทั้งตัว (เทราท์ แซลมอน แซลมอน หรือแซลมอนชุม) - วิธีนี้ประหยัดกว่ามาก จากปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่งฉันได้ทั้งสเต็กสำหรับทอดและเนื้อสำหรับเกลือและใช้หัวที่มีหางสำหรับซุปปลาที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ
เป็นเวลานานมากที่ซุปปลาของฉันไม่อร่อยมาก แต่จากการลองผิดลองถูกฉันได้สรุปประเด็นสำคัญที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติด้วยตัวเองและด้านล่างฉันจะบอกเกี่ยวกับพวกเขา
ความยาก: 2 จาก 5
เวลาทำอาหาร: 1, 5 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- หัวและหางของปลาสีแดงขนาดใหญ่ และกระดูกที่เหลือหลังจากการแล่เนื้อ (หากปลามีขนาดเล็ก ให้เอาหัวและหางจากปลาหลายๆ ตัว หรือเพิ่มส่วนของเนื้อ)
- น้ำซุป - 5 ลิตร
- หัวหอม - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทยดำ - 1 หยิก
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 จากแก้ว (250 มล.)
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้นขนาดกลาง medium
- เกลือเพื่อลิ้มรส
1. กฎข้อแรกของซุปปลาที่อร่อยคือต้องแน่ใจว่าเอาเหงือกออกจากปลา - พวกมันให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์และขมมาก
2. กฎสำคัญข้อที่สองที่ไม่ควรละเลย - ใส่ปลาในหม้อน้ำเย็นนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่ปลาอีกครั้งแล้ววางบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย
5. เราวางหัวหอมทั้งแครอทและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ปลาในกระทะ เราส่งพริกไทยดำและใบกระวานไปที่นั่น
4. การทอด - นี่คือเคล็ดลับที่สามของซุปปลาแสนอร่อย มันปรับรสชาติคาวของน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มสีทองที่น่ารื่นรมย์ลงไป สับหัวหอมที่เหลือแครอทและกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชสลับกัน - หัวหอมแรกหลังจาก 5 นาที - แครอทและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - กระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับโดยไม่มีผิวหนังได้
5. ทันทีที่น้ำซุปเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. หลังจาก 20 นาที นำปลาออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
7. เกลือน้ำซุปที่ตึงเพื่อลิ้มรสและใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ข้าวแทนข้าวบาร์เลย์ได้ เพียงแต่คุณจะต้องปรับเวลาการหุง - ข้าวบาร์เลย์ปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 30-40 นาที และข้าวเพียง 15 นาทีเท่านั้น
8. หลังจากวางข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ และหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เนื้อแยกจากหัวหางและส่วนอื่น ๆ ที่ใช้แล้วของปลา ปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้
