Mascarpone เป็นชีสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยรสชาติที่ถูกใจ อาหารอันโอชะของอิตาลีอย่างแท้จริงนี้เป็นญาติของประเภทริค็อตต้าและถือเป็นหนึ่งในชีสที่อร่อยที่สุด ต้องขอบคุณการที่คุณจะสามารถเตรียมของหวานที่โปร่งสบายและอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้
มันจำเป็น
ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 22% (600 กรัม)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมกระชอนโลหะและกระทะขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า เพื่อให้คุณสามารถวางกระชอนลงในหม้อได้ จากนั้นใช้ผ้าก๊อซฆ่าเชื้อแล้วทำ 4-6 ชั้น สิ่งนี้จะทำให้ชีสไม่เพียงแค่ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังทำให้ชีสมีความหนาแน่นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระชอนที่ด้านบนของกระทะ ด้านล่างวางผ้าชีสที่พับไว้ แล้วตามด้วยครีม ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ หางนมก็จะยิ่งหลั่งน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร วางวัตถุที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 4 กก. ลงในกระชอน เฉพาะเมื่อโหลดอยู่ด้านบนครีมเปรี้ยวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นมาสคาโปน
ขั้นตอนที่ 3
วางกระทะด้วยกระชอนในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน ในช่วงเวลานี้ เวย์ทั้งหมดจะโดดเด่นกว่าครีมเปรี้ยวและยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ เป็นผลให้คลี่ชีสและเอามาสคาโปนที่เกิดขึ้นออกจากกระชอนอย่างระมัดระวัง