โซลูชันอันชาญฉลาดสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนทั่วไป "โดมิโน" ไม่ได้ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งธรรมดา แต่เมอแรงค์จากส่วนผสมของผงโปรตีน แป้งเมอแรงค์มีข้อได้เปรียบเหนือไข่ขาวดิบ - การพาสเจอร์ไรส์ทำให้แน่ใจได้ว่าไม่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับไข่ดิบ ส่วนผสมขนมนี้สะดวกต่อการใช้ในสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการอบชุบโปรตีนด้วยความร้อน
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 4 แก้ว
- - เนย 1 แก้ว
- - น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย;
- - 2 ไข่;
- - ผงฟู 2 ช้อนชาและสารสกัดวานิลลา
- - เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับเคลือบ:
- - น้ำตาลผง 2 ถ้วย;
- - น้ำ 1/4 แก้ว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผสมโปรตีนแห้ง (มิฉะนั้น - ผงสำหรับเมอแรงค์)
- นอกจากนี้:
- - ดาร์กช็อกโกแลต
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู เพิ่มไข่ทีละครั้งโดยตีมวลที่เกิดขึ้นหลังจากนั้น ใส่วานิลลา ตีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
รวมแป้งร่อนกับผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมของไข่และเนย คนแป้งให้ละเอียด ปั้นแป้งออกจากแป้งห่อด้วยพลาสติกห่อใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งที่แช่เย็นไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนา 0.5 ซม. ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 4.5x10 ซม. คุณจะได้มากกว่า 70 ชิ้น ใส่คุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำคุกกี้ออกจากแผ่นอบและเย็นบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4
ปัดส่วนผสมขนมเมอแรงค์กับน้ำ ใส่น้ำตาลไอซิ่งแล้วตีจนเนียน ใช้เมอแรงค์ฟรอสติ้งเพื่อวาดเส้นขอบรอบๆ คุกกี้ จากนั้นใช้แปรงทำอาหารปิดตรงกลางคุกกี้ ตกแต่งคุกกี้ด้วยชิ้นดาร์กช็อกโกแลตเพื่อสร้างโดมิโนก่อนที่ไอซิ่งจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5
บิสกิตน้ำตาล Domino สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานกว่า 1 สัปดาห์