ลาซานญ่าสมัยใหม่ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่พบในเนเปิลส์ในศตวรรษที่ 14 วันนี้ลาซานญ่ามีแป้งหลายชั้นซึ่งสลับกับผัก เนื้อ เห็ด โรยด้วยชีส ราดด้วยซอสและอบในเตาอบ
มันจำเป็น
- - แป้งลาซานญ่า 1 ห่อ
- - อกไก่หรือแฮม 80 กรัม
- - เห็ด 150 กรัม
- - 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดง
- - เนื้อดินไม่ติดมัน 200 กรัม
- - หอมใหญ่ 1 ลูก แครอท 1 ลูก
- - น้ำมันมะกอก, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย
- - มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม (ขูด)
- - ครีม 100 มล.
- - เนยใส 130 กรัม
- - ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มแป้งลาซานญ่าในน้ำเค็ม ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแครอทและผักชีฝรั่งลงไปผัดเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มเนื้อบดและน้ำมันมะกอก ทอดจนเกือบเสร็จแล้ว ปอกเปลือกและสับเห็ดอย่างประณีตส่งไปที่หม้อสำหรับเนื้อสับและหลังจาก 4 นาทีใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมไวน์แดงและน้ำ และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีจานอบลาซานญ่าด้วยเนยละลาย จัดชั้นของแป้ง ขยับแต่ละชั้นด้วยซอสและแฮมสับเล็กน้อยหรือเนื้อหน้าอกรมควันและเศษเนย ปิดท้ายลาซานญ่าด้วยแป้งหนึ่งชั้น ราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยชีสขูด
ขั้นตอนที่ 4
อบจานในเตาอบที่ 200 องศา หลังจากการอบ ส่งจานอบ เทครีมลงบนลาซานญ่า ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที เสิร์ฟในกระทะ โรยด้วยชีสที่เหลือและแบ่งเป็นส่วน