เกลือและน้ำตาลเป็นอาหารที่ไม่มีการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่คิดไม่ถึง อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ทำอาหาร บางครั้งผู้คนไม่รู้ว่าได้เกลือและน้ำตาลมาได้อย่างไร
การผลิตเกลือ
มีหลายวิธีในการขุดเกลือ วิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือวิธีตะกอนหรือแอ่ง บนชายฝั่งทะเลในฤดูใบไม้ร่วง มีการขุดบ่อน้ำซึ่งเต็มไปด้วยน้ำโดยใช้คูน้ำที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ หลังจากรอให้ดินเหนียวและทรายตกตะกอนที่ก้นสระ น้ำจะถูกโอนไปยังสระที่สอง และในฤดูใบไม้ผลิ - ไปที่สาม การระเหยของน้ำทำให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น
เป็นผลให้เกลือก่อตัวเป็นชั้นค่อนข้างหนาในอ่างเก็บน้ำสุดท้าย ด้วยความช่วยเหลือของรถเกี่ยวเกลือ ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากสระและวางไว้บนเนินเขาสูง 10-15 เมตร มันยังคงล้างคริสตัลและบรรจุลงในรถราง
อีกวิธีหนึ่งเรียกว่าของฉัน มีมวลเกลือขนาดใหญ่อยู่ใต้ดินซึ่งถูกบดขยี้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษและยกขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นเกลือจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองและบรรจุลงในกล่องขนาดเล็ก กระบวนการทำเหมืองเกลือสินเธาว์ใช้เครื่องจักรอย่างเต็มที่
เกลือระดับ "พิเศษ" ได้มาจากโรงงานเกลือโดยใช้วิธีสุญญากาศ น้ำจืดถูกสูบเข้าไปในชั้นเกลือที่อยู่ใต้ดินซึ่งละลายแร่ธาตุ จากนั้นจึงยกสารละลายขึ้น ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ และส่งไปยังห้องสุญญากาศ ที่นี่น้ำเกลือเดือดและระเหยอย่างแข็งขัน ผลึกที่ตกตะกอนจะถูกส่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกของเหลวที่เหลือออก จากกระบวนการนี้ คุณสามารถซื้อเกลือป่นละเอียดในร้านค้าได้
วิธีการได้รับน้ำตาล
การผลิตน้ำตาลดำเนินการโดยน้ำเชื่อมเดือดที่ได้จากวัตถุดิบจากพืช ส่วนใหญ่มักจะใช้อ้อย, หัวบีท, ข้าวฟ่าง, เมเปิ้ลเพื่อการผลิต
วัสดุจากพืชถูกบดและป้อนเข้าไปในเครื่องกระจายอากาศซึ่งน้ำไหลผ่าน การชะล้างน้ำตาลจะดำเนินการในหลายขั้นตอน: ด้วยน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำอ่อน และน้ำบริสุทธิ์ น้ำตาลเกือบทั้งหมดถูกชะล้างออกจากมวล
น้ำผลไม้อิ่มตัวถูกทำให้บริสุทธิ์จากเอนไซม์และผ่านเครื่องระเหย ในภาชนะสูญญากาศ ของเหลวที่เหลือจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมและตกผลึก ในระหว่างกระบวนการผลิตจะได้น้ำตาลดิบเหนียวที่มีสีน้ำตาลอมน้ำตาล สามารถใช้เป็นอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ ผลึกจะถูกฟอกด้วยกรดคาร์บอนิกหรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เป็นผลึกน้ำตาลทรายฟอกขาวที่วางขาย