เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ ตามเนื้อผ้าเห็ดน้ำผึ้งจะดองด้วยการเติมน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามเห็ดน้ำผึ้งเค็มนั้นอร่อยไม่น้อยและยังมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
มันจำเป็น
- –เห็ดสด (6-8 กก.);
- –เกลือ (470 กรัม);
- – ผักชีฝรั่งสด (170 กรัม);
- - ใบกระวาน (15 กรัม)
- - หัวหอม (160 กรัม);
- - ถั่ว Allspice (110 ก.)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเห็ด. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในอ่างลึกเติมน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งเห็ดไว้ 30-40 นาที ตราบใดที่เห็ดอยู่ในน้ำ สิ่งสกปรกส่วนเกินและใบไม้แห้งก็จะหลุดออกมาได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำออกแล้วล้างเห็ดแต่ละตัวให้สะอาดด้วยแปรง จากนั้นเทเห็ดอีกครั้งแล้วเริ่มอุ่นบนเตาในกระทะ อย่าลืมเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวออก ปรุงเห็ดประมาณ 15-20 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เห็ดในกระชอนแล้วรอให้น้ำระบายออก
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเห็ดเย็นสนิทแล้วให้เริ่มเกลือ นำภาชนะที่ลึกแล้ววางใบ lavrushka สองสามใบผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับและถั่วออลสไปซ์
ขั้นตอนที่ 4
ถัดไปวางชั้นของเห็ดแล้วปิดด้วยเครื่องเทศและเกลืออีกครั้ง วางชั้นไว้จนเห็ดหมด วางผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากสะอาดบนเห็ดชั้นสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 5
ต้องปิดเห็ดน้ำผึ้งจากด้านบนด้วยการกด โถที่บรรจุน้ำหรืออาหารหนักอื่นๆ สามารถใช้เป็นเครื่องกดได้ ยิ่งกดมากเท่าไหร่เห็ดน้ำผึ้งก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 10-13 วัน เห็ดก็จะพร้อม เป็นผลให้ใส่เห็ดในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ทางที่ดีควรเก็บเห็ดเค็มไว้ในที่เย็น