ไก่ "เทอริยากิ" เป็นอาหารญี่ปุ่นประจำชาติที่มีรสเผ็ดเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ มันทำด้วยซอสถั่วเหลืองและสาเก นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไก่ทอดธรรมดา
ซอสไก่เทอริยากิ
ส่วนผสม:
- สาเก - 100 มล.
- มิริน - 100 มล.
- ซีอิ๊วขาว (คุณภาพดี) - 100 มล.
- น้ำผึ้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ.
คุณต้องผสมมิริน สาเก และซอสถั่วเหลือง ส่วนผสมเหล่านี้ต้องอุ่นในอ่างน้ำ
สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเทเครื่องเทศแห้ง เช่น ขิงบด ลงในเทอริยากิ
หลังจากที่ซอสระเหยจนหมด ให้เติมน้ำผึ้งลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา คุณควรได้ของเหลวที่มีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมข้นสม่ำเสมอ ทางที่ดีควรเตรียมซอสไก่เทอริยากิไว้ล่วงหน้า เก็บไว้ในตู้เย็นโดยเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
ไก่เทอริยากิ"
ส่วนผสม:
- ไก่ (เนื้อขาว) - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- ขิง - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริก - เพื่อลิ้มรส;
- ซอสเทอริยากิ - เพื่อลิ้มรส
ไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหมักในซอสประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องวางเนื้อในกระชอนล้างปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ตามเนื้อผ้าไก่เทอริยากิจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ด้วยตะเกียบ นอกจากนี้เนื้อจะปรุงได้ดีขึ้นในรูปแบบนี้
ควรทอดไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ไฟแรงในกระทะเหล็กหล่อ (หรือจานที่มีผนังหนาอื่นๆ) มันจะดีกว่าที่จะจัดวางชิ้นส่วนด้วยกระดาษทรายมิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้และติด ปรุงไก่จนเป็นสีเหลืองทอง แต่เนื้อควรยังคงความฉ่ำอยู่ข้างใน ดังนั้นจึงไม่ควรทำให้จานแห้งจนเกินไป
จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริก และขิงลงไป เมื่อไก่สุกดีแล้ว นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำมัน ให้ใส่ซอสเทอริยากิแล้วต้มให้เดือดแทน
หลังจากนั้นจะต้องใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวโดยหันด้วยไม้พายเป็นระยะ ไก่ควรจะอิ่มตัวดี เพื่อให้ซอสข้นขึ้น คุณต้องเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงไป หากจานดูหวานเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย
เพื่อคงความกรอบของไก่เอาไว้ วิธีที่ดีที่สุดคือให้ซอสข้นแยกกัน แล้วราดน้ำให้ทั่วเนื้อ
วิธีการเสิร์ฟไก่เผ็ดเทอริยากิ?
ตามเนื้อผ้าไก่ใส่เครื่องเทศวางบนใบผักกาดขาวประดับด้วยผัก โรยหน้า (ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวคลุกงา) แยกเสิร์ฟ คุณยังสามารถใส่หัวหอมดอง ขิง หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ของไก่กับซอสเทอริยากิจะช่วยให้ไวน์พลัมหรือสาเกซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้