เห็ดไม่ได้ด้อยคุณค่าทางโภชนาการต่อเนื้อสัตว์ และสิ่งที่สำคัญ - พวกเขาจะไม่สูญเสียมันหลังจากการแปรรูป (การอบแห้งและการปรุงอาหาร) เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโน แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำมาก ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและเป็นที่นิยมของผู้ทานมังสวิรัติ การทำซุปจากเห็ดไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถรับมือได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุปเห็ดแห้งกับลูกเดือย:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- น้ำ 2-3 ลิตร
- หัวหอม 2 หัว;
- 1 แครอท;
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ข้าวฟ่าง 200 กรัม
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- สำหรับซุปเห็ดสดกับลูกเดือย:
- เห็ดสด 200 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย;
- น้ำ 4 แก้ว;
- นมไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปเห็ดแห้งกับลูกเดือย
เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับการทำซุปลูกเดือย ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดในน้ำอุ่น ใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
หากต้องการเร่งการปรุงเห็ดให้ล้างออกให้สะอาดก่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30-40 นาทีในน้ำเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเห็ดเปื่อย ให้ใช้ช้อน slotted จับมัน กรองน้ำซุปเสร็จแล้วและล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น สับละเอียดและทอดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับรากสับ (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แครอท) และหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำซุปที่ตึงลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดผัดกับรากลงไป เพิ่มพริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ผ่านและล้างข้าวฟ่างให้สะอาด เทลงในซุปและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เทซุปลงในชามโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7
ซุปเห็ดสดลูกเดือย
ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วละลายเนย
ขั้นตอนที่ 8
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมและเห็ดในกระทะด้วยเนยละลาย คนอย่างต่อเนื่อง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 9
เทน้ำลงในหม้อผัก ล้างและเพิ่มข้าวฟ่าง groats เกลือและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเห็ดและซุปลูกเดือยเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 10
ผสมนมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในซุปที่ปรุงแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนซุปข้น
ขั้นตอนที่ 11
ล้างแห้งและสับสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ชามซุปก่อนเสิร์ฟ