ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้กับอาหารหลายประเภททั่วโลก ขึ้นอยู่กับปลายทางและประเทศต้นทาง อาจมีรสชาติที่ผิดปกติ รูปร่างและสีที่ผิดปกติ เป็นปัจจัยที่ทำให้ข้าวพันธุ์ต่างๆ
ความแตกต่างของสี
ข้าวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกคือข้าวขาว สีของมันเป็นผลมาจากการเจียร ในกระบวนการแปรรูป ข้าวดังกล่าวสูญเสียวิตามิน แร่ธาตุ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป อย่างไรก็ตามมันได้รับบางสิ่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า การเตรียมการที่รวดเร็วขึ้น และการย่อยอาหารง่าย
ข้าวขาวทำจากข้าวกล้อง หลังเต็มไปด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน ข้าวชนิดนี้มักถูกใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับปรุงรูปลักษณ์ ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที
ข้าวนึ่งมีสีเหลืองอำพันผิดปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาในลักษณะที่ผิดปกติ เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการบำบัดจะถูกพ่นด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดันสูง ถัดไป ข้าวจะแห้งและปอกเปลือก ผลิตภัณฑ์นึ่งไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการแปรรูปที่ผิดปกติช่วยให้คุณรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ได้
การวางแนวรูปร่าง
ในหมวดนี้ สินค้ายอดนิยมคือข้าวเปลือก (ชื่อที่สองคือ indica) มักใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมจากหลากหลายอาหารทั่วโลก ตัวอย่างเช่นเลือกทำ pilaf, สลัด, เครื่องเคียง
ข้าวเมล็ดยาวเป็นข้าวหอมมะลิซึ่งเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีขาวที่เข้มข้นซึ่งได้มาระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวนี้มักใช้ในอาหารไทย
ในอินเดียมีข้าวเมล็ดยาวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "บาสมาติ" ชาวฮินดูถือว่ามันเป็นสมบัติประจำชาติของพวกเขาและใช้มันบ่อยมาก บาสมาติเป็นธัญพืชโปร่งแสงละเอียดมาก เมื่อสุกแล้วจะยาวขึ้น
ข้าวยังเป็นเมล็ดกลม มีรูปวงรีที่สวยงามและเม็ดเมล็ดก็ดูเล็กลง ข้าวนี้ใช้ทั้งในอาหารจานหลักและกับข้าว
ข้าวที่มีสัญชาติ
ข้าวบางชนิดมีถิ่นกำเนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารพื้นเมืองของอาหารของประเทศ ในหมวดหมู่นี้ พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ arborio, risotto, japonica
Arborio และ risotto เป็นอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน (สเปนและอิตาลี) พันธุ์แรกใช้ทำปาเอย่า อย่างที่สองสำหรับทำรีซอตโต้ (จานนี้เหมือนกับชื่อข้าว)
Yaponika ตามชื่อหมายถึงหมายถึงอาหารญี่ปุ่น ข้าวขาวหลากหลายชนิดนี้จะนิ่มในระหว่างหุงข้าว จับตัวเป็นก้อนได้ดี เป็นญี่ปุ่นที่ใช้ทำซูชิและโรล