วิธีทำมาการอง

สารบัญ:

วิธีทำมาการอง
วิธีทำมาการอง

วีดีโอ: วิธีทำมาการอง

วีดีโอ: วิธีทำมาการอง
วีดีโอ: วิธีทำมาการอง ทำง่ายแต่ทำไมแพง? ทำเองทำไมไม่เหมือนร้าน? Macaroon no resting needed 2024, พฤศจิกายน
Anonim

มาการองเป็นขนมฝรั่งเศสที่พบได้ทั่วไปในอิตาลี มาการองมาที่รัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและสามารถนำเสนอเป็นของขวัญได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรที่ดีของมาการอง เพื่อให้ได้มาการองที่เบา อร่อย และโปร่งสบาย

สูตรมาการอง
สูตรมาการอง

มันจำเป็น

  • - แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
  • - ไข่ขาว 100 กรัม
  • - น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
  • - น้ำ 50 กรัม
  • - น้ำตาล 150 กรัม
  • - สีย้อม;
  • - มิกเซอร์;
  • - เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร
  • - แม่พิมพ์ซิลิโคนลายฉลุหรือกระดาษ parchment
  • - ถุงขนม

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ลักษณะเฉพาะในการเตรียมมาการองคือการไม่มีส่วนผสม "ด้วยตา" ทุกอย่างควรจะถูกต้อง การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ

ขั้นตอนที่ 2

นำส่วนผสมทั้งหมดออก ไข่ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งอัลมอนด์ผ่านตะแกรง อย่าให้อนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะไม่สม่ำเสมอ ร่อนน้ำตาลไอซิ่งข้างๆแป้ง ผสมให้เข้ากันและร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้คุณต้องได้รับโปรตีน หากคุณมีอุปกรณ์พิเศษในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณสามารถใช้มันได้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องมือที่มีอยู่ได้ คุณต้องได้รับโปรตีน 100 กรัมพอดี เมื่อคุณได้ปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้แยกไข่ขาวไว้ในหม้ออีกใบชั่วคราว

ขั้นตอนที่ 5

ผสมน้ำบริสุทธิ์ 50 กรัม กับน้ำตาล 150 กรัม พักน้ำเชื่อมที่เกิด

ขั้นตอนที่ 6

เตรียมแบบฟอร์มลายฉลุ ตอนนี้คุณสามารถหาแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับมาการองลดราคาได้แล้ว หากคุณไม่มี คุณสามารถวาดวงกลมด้วยดินสอธรรมดาบนกระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 7

แยกโปรตีน 50 กรัมลงในหม้อแยก แล้วเริ่มตี วางน้ำเชื่อมที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเตาพร้อมกัน หากคุณต้องการมาการองสี ให้เติมสีย้อมลงไป อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเชื่อม เมื่ออุณหภูมิถึง 95 ° C ให้เริ่มตีไข่ขาวจนตั้งยอดขาวที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เมื่อเทอร์โมมิเตอร์อ่านอุณหภูมิ 110 ° C ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 8

หลังจากตีส่วนผสมเสร็จแล้ว รอให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 45 °C ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเหมาะสมแล้วเทโปรตีน 50 กรัมที่เหลือลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 9

ใส่แป้งอัลมอนด์/น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเรียบ นุ่ม และเบา เมื่อยกไม้พายซิลิโคนขึ้น แป้งควรเริ่มไหลออกมาอย่างราบรื่น

ขั้นตอนที่ 10

เติมแป้งลงในถุงขนมแล้วเริ่มเติมลายฉลุที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วย หลังจากวางมาการูนในอนาคตบนแผ่นอบแล้วให้พัก 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 140 ° C

ขั้นตอนที่ 11

มาการองอบในระดับปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ภายใน 5 นาที คุณจะเห็นว่าพวกมันลุกขึ้นมาได้อย่างไร และมี "กระโปรง" ปรากฏขึ้นด้านล่าง หากคุณสังเกตว่าเตาอบทำให้มาการองแห้งไม่สม่ำเสมอ ให้พลิกถาดอบไปทางอื่น อย่าเปลี่ยนอุณหภูมิในเตาอบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มาการองพร้อมแล้วเมื่อหยิบขึ้นมาอย่างง่ายดายด้วยมีด และจะไม่แตก หัก หรือเปลี่ยนรูปลักษณ์

ขั้นตอนที่ 12

ในขณะที่มาการองกำลังเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมครีมสำหรับทา คุณสามารถใช้ครีม นมข้น แยม หรือแม้แต่แยมชนิดใดก็ได้ เพียงทามาการองครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านแบนเรียบแล้วต่อเข้ากับอีกครึ่งหนึ่ง