ไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และการเสิร์ฟโดยเฉลี่ยของสัตว์ปีกชนิดนี้สามารถให้วิตามิน 60% ของความต้องการรายวันของคุณ เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่จะกินไก่งวง เนื่องจากเนื้อนี้มีแคลอรี่น้อยมาก (100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี) และแทบไม่มีไขมันเลย เนื้อไก่งวงช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนอารมณ์ดี - เซโรโทนินจึงเรียกได้ว่าเป็นนกแห่งความสุข มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำไก่งวง เช่น ตุ๋นกับข้าว
มันจำเป็น
-
- 1 ไก่งวงขนาดกลาง
- ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- 2 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1-2 ช้อนชา ขิงบด
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- ผักชีฝรั่ง 1 ลูก;
- 1 เซเลอรี่
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- 6 ถั่วพริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร้องไก่งวงตัดปีกไปที่ลิงค์แรก ล้างด้านในและด้านนอกของซาก แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ทิ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ละลายเนย ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนยละลาย ลูกเกด และไข่ดิบลงในข้าว เกลือ คนให้เข้ากัน ถูด้านนอกและด้านในของไก่งวงด้วยเกลือและขิง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ข้าวไก่งวงแล้วเย็บให้ทั่ว ใช้กระทะหรือกระทะทาเนยด้านล่าง ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ไก่งวงกลับลงในชาม ใส่ผักและเครื่องเทศ เทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด เปิดฝาและวางจานไก่งวงในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 6
นำไก่งวงออก แช่เย็นเล็กน้อย นำด้ายออกแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งครึ่งชั่วโมงก่อนหั่น จะทำให้เนื้อแน่นขึ้นและหั่นง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
ตัดซากไก่งวงที่เสร็จแล้วด้วยวิธีนี้ ตัดขาก่อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมจิ้มเข้าไปในครึ่งส่วนของเต้านมจากด้านบน แล้วกรีดผิวหนังระหว่างขากับเต้านม ขณะจับซาก ให้ขยับขาของนกไปด้านข้างแล้วตัดผ่านส่วนยึดต้นขา
ขั้นตอนที่ 8
ตัดขาครึ่ง แยกขาส่วนล่างออกจากต้นขาโดยชี้กระดูกขาขึ้น ทำซ้ำกับขาอีกข้าง ตัดเนื้อออกจากขาโดยถือไม้ตีกลองที่กระดูก ตัดเนื้อออกจากต้นขาในลักษณะเดียวกัน แล้วตัดปีกออก
ขั้นตอนที่ 9
จับด้านข้างของไก่งวงด้วยส้อมตัดแล้วหั่นชิ้นเนื้อบาง ๆ ตามแนวทแยงมุมโดยเริ่มจากคอและคว้าไส้บางส่วน จับชิ้นที่ตัดไว้ระหว่างส้อมกับมีดเพื่อไม่ให้มันแตก แล่เนื้อซากทั้งหมด เทซอสที่เหลือจากการเคี่ยวไก่งวงและเพิ่มสมุนไพรสดลงไป