ไก่งวงถือเป็นอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาส แต่ก็สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดอื่นๆ ได้เช่นกัน ซากของนกตัวนี้ขายแบบแช่เย็นและแช่แข็ง โดยมีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงห้ากิโลกรัม หากซากดูเหมือนใหญ่เกินไป คุณสามารถซื้อและปรุงอกไก่งวงในแป้งได้
มันจำเป็น
-
- ซากไก่งวง 1 ตัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- แป้ง 600-700 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- วิธีหมักไก่งวง 4 กก.
- น้ำ 6 ลิตร
- เกลือ 125 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำ
- อบเชย 1 แท่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า;
- กานพลูสองสามกลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดร้อน (สำเร็จรูปหรือแบบผง);
- น้ำตาล 120 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบใหญ่
- รากขิงขูด (สามารถใช้ผง);
- 1 ส้มพร้อมเปลือก
- หั่นเป็นชิ้น;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมซากไก่งวงสำหรับย่าง หากคุณซื้อไก่งวงแช่แข็ง ให้วางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) สองวันก่อนปรุงอาหาร หลังจากละลายซากแล้ว ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 2
ใช้มีดคมตัดด้านข้างของท้องไก่งวงแล้วสอดขาเข้าไปด้านในของซาก ยึดปีกด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 3
ร่อนแป้งเทน้ำอุ่นหรือนมลงไป เพิ่มเกลือน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้ง วางบนเขียงที่มีแป้งและม้วนหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 4
วางซากไก่งวงที่เตรียมไว้บนชั้น ห่อด้วยแป้งและยึดขอบ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดคม
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 200C. แปรงจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางไก่งวงลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
กำหนดเวลาในการปรุงไก่งวงในแป้งในอัตราหนึ่งชั่วโมงต่อซากหนึ่งกิโลกรัม ย่างซากตามเวลาที่คำนวณได้
ขั้นตอนที่ 7
เพื่อให้แน่ใจว่าจานเสร็จแล้ว ให้เจาะที่จุดที่กว้างที่สุด น้ำเนื้อไก่งวงสำเร็จรูปควรใสและปราศจากเลือด นำนกออกจากเตาอบและแช่เย็นเล็กน้อย นำไม้จิ้มฟันออกจากปีกแล้ววางไก่งวงลงบนจาน
ขั้นตอนที่ 8
ตกแต่งจานนี้ด้วยสลัดผักสด คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงในแป้งบนโต๊ะได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น