มันเกิดขึ้นที่มะเขือเทศที่ไม่สุกจำนวนมากยังคงอยู่บนเตียงและนักพยากรณ์คาดการณ์ว่าน้ำค้างแข็ง เพื่อไม่ให้เสียการเก็บเกี่ยว ให้ดองผลไม้สีเขียวในถัง รสชาติของมะเขือเทศชนิดนี้มีความพิเศษ แน่น หอมและอร่อยมาก
สิ่งที่คุณต้องดองมะเขือเทศในถัง
สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 10 กก. คุณจะต้อง:
- ผักใบเขียวที่คุณเลือก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบมะรุม);
- พริกขี้หนูแดง 1-3 ฝัก (ไม่ต้องกินก็ได้ ถ้าไม่อยากมะเขือเทศร้อน)
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- น้ำเกลือ 5 ลิตร (เตรียมเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
เตรียมถังต้องล้างล่วงหน้าเติมน้ำและปล่อยให้แช่เพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก จากนั้นนึ่งถังด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด
คุณต้องมีวงกลมไม้ซึ่งคุณจะใส่มะเขือเทศสีเขียวและหินหรือการกดขี่อื่น ๆ พวกเขาควรกดมวลทั้งหมดเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ
กระบวนการเกลือมะเขือเทศสีเขียวในถัง
เตรียมน้ำเกลือก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำและเติมเกลือป่นหยาบในอัตราเกลือ 70 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร อย่ากินไอโอดีนเพราะมันจะทำให้มะเขือเทศเค็มที่ค้างอยู่ในคอ หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว ให้ตั้งน้ำเกลือให้เย็น เป็นการยากที่จะคำนวณว่าต้องใช้น้ำเท่าใดสำหรับมะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการ ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมครึ่งหนึ่งของปริมาตรจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือได้หากไม่เพียงพอ
สามารถเลือกผักใบเขียวได้ หากคุณไม่ชอบผักชีฝรั่ง ให้แยกผักออก แล้วใส่เครื่องเทศอื่นแทน เลือกปริมาณผักได้ตามใจชอบ ปิดก้นถังด้วยใบมะรุมใส่กานพลูกระเทียมหั่นครึ่งพริกร้อนซึ่งก่อนหน้านี้เอาเมล็ดออกโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างอย่างดีไว้ด้านบน จากนั้นความเขียวขจีและมะเขือเทศสีเขียวอีกชั้นหนึ่ง ดังนั้นให้เติมถัง แต่อย่าให้ถึงด้านบนสุดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ข้างใต้ ปิดด้วยวงกลมไม้กดเบา ๆ ด้วยหิน
เก็บมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งถังเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในห้องใต้ดินเย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเหล่านี้เพียงไม่กี่ชิ้นและกินอย่างรวดเร็ว คุณสามารถลดปริมาณเกลือลงได้
ขอแนะนำให้มะเขือเทศสีเขียวเกลือในถังขนาดใหญ่เนื่องจากมีความหนาแน่นสูงและจะไม่บดผลที่ต่ำกว่าด้วยน้ำหนัก แต่ถ้าคุณมีมะเขือเทศสีน้ำตาลจำนวนมาก ให้ใส่เกลือในกระทะหรือขวดโหล ทำทุกอย่างเหมือนเดิม รสชาติจะเลิศ