กล้วยไม่เพียงแต่เป็นผลไม้แสนอร่อยที่เหมาะเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้ามื้อใหญ่เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหวานที่ซับซ้อนอีกด้วย ลองทำบานาน่าสปลิต พาย หรือของหวานฝรั่งเศสรสเลิศ
บานาน่าสปลิท
ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- กล้วย 2 ลูก
- ไอศกรีมช็อกโกแลต วนิลา และสตรอเบอร์รี่ อย่างละ 80 กรัม
- อัลมอนด์แห้ง 25 กรัม
- อย่างละ 3 ช้อนชา ช็อคโกแลตและน้ำเชื่อมคาราเมล
- 2 ช้อนชา แยมเบอร์รี่หรือแยม;
- วิปครีม.
ปอกกล้วย ตัดผลไม้ตามยาวเป็นซีกเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในชามหรือจานรูปไข่ขนาดเล็ก วางไอศกรีมชนิดต่างๆ ขนาด 40 กรัมจำนวน 3 ลูกไว้ด้านบนโดยใช้ช้อนหรือช้อนโต๊ะ จุ่มในน้ำอุ่นในแต่ละครั้ง
เทน้ำเชื่อมสองประเภทลงบนของหวาน แต่งหน้าด้วยวิปครีม แยมหรือแยม 1 หยด และถั่วบด
คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมที่ละลายในอ่างน้ำแทนน้ำเชื่อมได้
เค้กกล้วยหอมครีมนม
ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ):
- กล้วยสุกมาก 3 ลูก
- 1, 5 ศิลปะ แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- เนย 100 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
สำหรับครีม:
- 2 ช้อนโต๊ะ. และ 2 ช้อนโต๊ะ นม;
- 2 ไข่แดง
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
นำเนยออกจากตู้เย็น 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร ผสมกับแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด เติมน้ำ เกลือ และนวดแป้งพลาสติก ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 15 นาที แล้วปั้นเป็นเค้ก ปั้นเป็นก้อน แล้วทำด้านข้าง เจาะเปลือกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำที่หลบหนีระหว่างการอบไม่ทำให้เสียรูป ปรุงฐานของพายใน 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180oC
มันจะดีกว่าที่จะม้วนขนมชอร์ตครัสผ่านกระดาษ parchment 2 ชั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะไม้นวดแป้ง และคุณไม่จำเป็นต้องฉีดแป้งเพิ่มเข้าไป
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. นมในกระทะหรือกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวหายไป ปัดไข่แดง แป้ง และ 2 ช้อนโต๊ะในชามแยก นม. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำเชื่อมนมอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารจนข้น กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดแป้งที่อบไว้อย่างสม่ำเสมอแล้วทาด้วยครีมเย็น แช่เย็นเค้กเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนชั้นบนสุดแข็งตัว
กล้วยทอดซอสคาราเมลฝรั่งเศส
ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- กล้วย 4 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ครีม 33-35%
ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะให้ร้อนและปอกเปลือกผลไม้จนเป็นสีเหลืองทอง โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน วางบนจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วพักไว้
ละลายเนยในชามเดียวกัน ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นเทครีมลงไปและปรุงซอสสักสองสามนาที แบ่งจำนวนกล้วยออกเป็นจำนวนเท่ากัน ใส่ในชามขนม แล้วราดด้วยคาราเมลเหลว