Khachapuri เป็นจานแป้งจอร์เจียที่ทำจากชีสท้องถิ่น มีสูตร khachapuri พื้นฐานหลายอย่างที่มีความแตกต่างเล็กน้อยในส่วนผสม ส่วนใหญ่มักจะเตรียม khachapuri บนแป้งที่ปราศจากยีสต์โดยยึดตามวัฒนธรรมเริ่มต้นของนม แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยากในร้านค้าทั่วไป จึงมีสูตรที่ใช้แป้งยีสต์ปรากฏขึ้น
มันจำเป็น
- แป้งยีสต์ khachapuri:
- - ยีสต์ 1 ถุง
- - นมไขมันปานกลาง 200 มล.
- - เนย 130 กรัม
- - 4-5 เซนต์ แป้ง;
- - 2 ไข่;
- - ชีสไร้เชื้ออ่อน (เช่น suluguni);
- - 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. มัตโซนี
- Khachapuri กับไข่:
- - แป้ง 3 แก้ว
- - นม 200 มล.
- - เนย 80 กรัม
- - 11 ไข่;
- - ยีสต์แห้ง 15 กรัม
- - ชีส suluguni 400 กรัม
- - เฟต้าชีส 200 กรัม
- - เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งยีสต์ khachapuri
ละลายเนยครึ่งหนึ่งบนเตาในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นผสมกับนมอุ่นและยีสต์ รอสักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลาย จากนั้นใส่โยเกิร์ต ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดอีกครั้งและเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในแป้ง แป้งควรจะยืดหยุ่นและแน่น ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงถ้าแป้งขึ้นแล้วให้คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ดูแลการบรรจุ ตอกไข่ที่เหลือ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับเนยที่เหลือ ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบที่นั่น ผัดไส้และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นเค้กใส่ไส้ในปริมาณที่เท่ากันตรงกลาง ม้วนแป้งให้ทั่วแล้วม้วนพายอีกครั้งด้วยการเติม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสไม่ติดขอบเค้ก จาระบี khachapuri ที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 200 ° C วาง tortillas ลงบนแผ่นอบแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เสิร์ฟ khachapuri 10-15 นาทีหลังจากอบในกอง หากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหารกลางวันในภายหลัง คชาปุรีสามารถอุ่นในกระทะได้ ขนมปังแฟลตเบรดเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาที่ชงใหม่
ขั้นตอนที่ 5
คชาปุรีใส่ไข่
เตรียมแป้งตามสูตรที่คล้ายกับ khachapuri ชนิดแรก แต่ไม่รวมน้ำมันพืชและโยเกิร์ต ให้เจือจางนม 1 ถึง 2 เพื่อให้มีของเหลวเพียงพอในแป้ง
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมไส้. บดชีสและซูลูกุนิด้วยส้อมหรือตะแกรง ใส่ไข่ 1 ฟอง แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้น คลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ออกจากเค้ก วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละไส้แล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เว้นระยะห่าง 20-30 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบ khachapuri เป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำออกมาตอกไข่ 1 ฟองในแต่ละซอง
ขั้นตอนที่ 7
นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบและอบคชาปุรีจนไข่สุก เสิร์ฟร้อน