เฟรนช์ฟรายส์กรอบเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงแต่งมันฝรั่งแบบดั้งเดิม ชาโตว์ยังสามารถเตรียมเป็นอาหารอิสระได้
มันฝรั่ง Chateau: สูตร
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มันฝรั่งขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 8-10 ชิ้น (ควรใช้มันฝรั่งอ่อนที่มีผิวบางสำหรับจานนี้ แต่ถ้าไม่มี อย่างอื่นจะทำ); เนย (30-50 กรัม); น้ำมันมะกอก (2-3 ช้อนโต๊ะ); มะเขือเทศสด (2-3 วง); ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง); พริกไทยขาวและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ก่อนปรุงมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้าง มันฝรั่งที่อายุน้อยมากที่มีผิวบางมากไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ เท่านั้น จากนั้นใช้มีดตัดขอบมันฝรั่งออกเพื่อให้มีลักษณะคล้ายถัง: จะทำให้มันฝรั่งดูน่าประทับใจและทอดได้ดีขึ้น ถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่มาก คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ
ถังที่ได้จะถูกลวก (ต้มจนสุกครึ่ง) ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที (เวลาลวกขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง) หลังจากนั้นจะต้องนำออกมาและปล่อยให้ระบายออกอย่างเหมาะสม สะดวกในการใช้กระชอนเพื่อการนี้ จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟปานกลางแล้วเทน้ำมันมะกอก และเมื่อมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ละลายเนยลงไป หมายเหตุถึงปฏิคม: เป็นการดีกว่าที่จะไม่สำรองน้ำมันสำหรับจานนี้ มิฉะนั้น มันฝรั่งจะไม่กรอบพอ!
มันฝรั่งลวกทอดทุกด้านจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง มันฝรั่งใส่พริกไทยและเกลือก็ต่อเมื่อนำออกจากกระทะเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟ จานที่ได้จะตกแต่งด้วยแหวนมะเขือเทศและสมุนไพรสดสับละเอียด
มันฝรั่ง Chateau: กินกับอะไร
ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้ (ฝรั่งเศส) มันฝรั่ง Château มักเสิร์ฟในส่วนผสมแบบดั้งเดิม: กับสเต็กเนื้อ Chateaubriand ภายใต้ซอส béarnaise สุดคลาสสิก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องเคียงต่างๆ ของฝรั่งเศส (Richelieu, Orloff และอื่นๆ)
คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งChâteauกับซอสครีมหรือเห็ด นอกจากนี้ มันจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันบดที่เบื่อแล้ว: ชาโตว์สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือปลาทะเลในเทศกาลต่างๆ เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและเห็ด