Beef stroganoff ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 ในเวอร์ชั่นนี้ จานนี้ออกมาเยี่ยมมาก เนื้อนุ่มขั้นสุดยอด ข้าวนุ่มร่วน ผักโขม ครีมซอสอร่อย ทั้งหมดนี้ในเวลาเพียง 30 นาที
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน 400 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาสมาติ;
- - ผักโขม 150-200 กรัม
- - แตงกวาดอง 200 กรัม
- - เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม (หรือเห็ดนานาชนิด)
- - หอมแดง 2 หัว
- - 4-5 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- - บรั่นดี 100 มล.
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - กระเทียม 2-4 กลีบ
- - ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
- - น้ำมันมะกอก;
- - โหระพา, พริกไทย, เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการหุงข้าว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลึก ข้าวและปิดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำใส่เกลือและโหระพาเล็กน้อย โหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเห็ด หลังจากเดือด ให้หุงข้าวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำสลัดสำหรับเนื้อสัตว์ ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำสิ่งนี้ได้
ขั้นตอนที่ 3
ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในชามแล้วปิดด้วยแตงกวาดอง (100-150 มล. ก็เพียงพอแล้ว) เกลือส่วนผสมใส่ผักชีฝรั่งสับหยาบลงไป
ขั้นตอนที่ 4
หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่กระเทียมที่บีบกระเทียมลงไป เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่ม 3/4 ของส่วนผสมหัวหอมและแตงกวาลงในเห็ด (บีบน้ำส่วนเกินออกจากส่วนผสมก่อน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ฐานเนื้อ Stroganoff พร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
นำไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสันในแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พริกปาปริก้า เกลี่ยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ
ขั้นตอนที่ 7
โอนเห็ดและส่วนผสมหัวหอมและแตงกวาชั่วคราวจากกระทะไปยังชาม เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกัน ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและใส่แถบเนื้อที่นั่น เกลี่ยเนื้อให้ทั่วพื้นผิวของกระทะเพื่อนำไปย่างแทนที่จะตุ๋น ทอดแถบแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 8
เทบรั่นดีลงในกระทะแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งนาทีแอลกอฮอล์จะระเหยและคุณสามารถวางเห็ดและหัวหอมได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ 50 มล. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวสักครู่
ขั้นตอนที่ 9
วางผักโขมลงในหม้อข้าวที่หุงแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 10
วางผักโขมตุ๋นและข้าวไว้บนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยสโตรกานอฟเนื้อครีม และโรยด้วยหัวหอมที่เหลือและแตงกวาผักชีฝรั่ง