ขนม Shortcrust อาจเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการจัดเตรียม คุกกี้ต่างๆ ถูกอบออกมา เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีผลไม้และของหวานอื่นๆ ลองทำพายด้วยครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 250 กรัม
- เนยจืด 150 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่แดงสองฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับการกรอก:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- ไข่แดงสองฟอง
- ไข่ขาวสี่ฟอง
- เนย 100 กรัม
- ลูกเกด 80 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือบนปลายมีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งขนมชนิดร่วน. หั่นเนยที่แช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้อย่างรวดเร็ว ร่อนแป้งบนโต๊ะพร้อมสไลด์ทำที่กดตรงกลางเล็กน้อย เทไข่แดงลงไปใส่เกลือและน้ำตาล วางเนยสับรอบขอบกองแป้งแล้วคนส่วนผสมทั้งหมด ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมเพื่อให้แห้ง แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์ แช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง คุณสามารถทำขนมชอร์ตครัสในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมไส้ ให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง แช่ลูกเกดในน้ำร้อน ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ไข่แดงสองฟอง, ผิวเลมอน, เกลือ ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นฟองและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว อุ่นเนยในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในอุณหภูมิของนมสดและผสมกับมวลนมเปรี้ยว ใส่แป้ง ลูกเกดบวม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักครีมไว้ครู่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33-35 ซม. วางในจานอบทรงกลมที่ทาไขมันบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม. แล้วกดขอบให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มแป้งในหลาย ๆ ที่แล้วตัดส่วนเกินที่ขอบ ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment เพื่อให้พอดีกับรูปร่างแล้ววางบนเปลือก เทถั่วแห้งหรือถั่วเลนทิล 1 กก. ด้านบนแล้วอบพายเปล่าในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C ประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาถั่วและกระดาษ parchment ออก
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆผสมมวลนมเปรี้ยวกับไข่ขาวที่ตีไว้ วางครีมเต้าหู้บนเปลือกและเรียบพื้นผิว ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 150-160 ° C ประมาณ 50-55 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง