ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแท้ๆทำจากเนื้อแกะสับและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรโรยหน้าอย่างไม่เห็นแก่ตัว
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 500 กรัม
- - ไข่ - 1 ชิ้น.;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - น้ำ - 0.5 ถ้วย
- สำหรับการกรอก:
- - เนื้อแกะไม่ติดมัน - 1 กก.
- - หัวหอม - 500 กรัม
- - น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- - ไขมันภายใน - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นวดแป้งให้แข็ง เช่น เกี๊ยว กับแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำเล็กน้อย ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือลงในน้ำแล้วเทน้ำเค็มลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 1-2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 10-10 ซม. ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละตารางบนมันหมูชิ้นหนึ่ง บีบแป้ง. เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้งให้ปิดผ้าเช็ดปากที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
หล่อลื่นพื้นผิวของชั้นของหิ้งด้วยน้ำมันวางตั๊กแตนตำข้าวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นและอบไอน้ำโดยปิดฝาประมาณ 45 นาที
