ตามคำกล่าวที่ว่าความอยากอาหารมาพร้อมกับการกิน และพวกเขาปลุกความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เฉพาะอาหารสดเท่านั้นที่มีกลิ่นที่น่าดึงดูดหลังจากการแปรรูปและการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไป เพื่อคืนคุณสมบัติเหล่านี้ให้กับอาหารจะใช้สารเติมแต่งหรือสารเพิ่มคุณภาพต่างๆ
อุตสาหกรรมเริ่มพัฒนาแนวคิดในการใช้สารเพิ่มรสชาติตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ยี่สิบ สารเติมแต่งเหล่านี้ละลายได้ง่ายในของเหลวเพราะทำในรูปผง ด้วยความช่วยเหลือของแอมพลิฟายเออร์ คุณไม่เพียงแต่สามารถคืนกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์กลับคืนมาเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นไม่พึงประสงค์อ่อนลงด้วย ตัวอย่างเช่น หากเนื้อมีลมแรง และปลาได้ผ่านเข้าสู่หมวด "เกรดสอง" แล้ว
ประเภทของสารปรุงแต่งรสและกลิ่น
ทุกวันนี้ แอมพลิฟายเออร์ไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ได้แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด เครื่องดื่มอัดลม น้ำซุปเนื้อ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ยังรวมถึงในร้านกาแฟและร้านอาหารโดยตรงอีกด้วย ตามกฎแล้วเรากำลังพูดถึงอาหารจานด่วนสารปรุงแต่งมีราคาถูกกว่าน้ำเชื่อมธรรมชาติแยมหรือน้ำซุปผักซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้บ่อยมาก
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์คือเครื่องขยายเสียง E622 หรือโพแทสเซียมกลูตาเมต, E636 หรือมอลทอล, E637 หรือเอทิลมอลทอล, ซูดาน
สามารถเลือกสารเพิ่มคุณภาพจากธรรมชาติ ของเทียม หรือที่เหมือนกันตามธรรมชาติเพื่อปรับเปลี่ยนลักษณะของผลิตภัณฑ์ได้ อาหารเสริมจากธรรมชาติเหล่านี้ปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์ ได้มาจากการสกัด บีบ หรือกลั่นจากผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผงแห้งดังกล่าวไม่สามารถผลิตได้ในเชิงเศรษฐกิจ และรสธรรมชาตินั้นอ่อนกว่าผงเทียม
อันตรายของสารปรุงแต่งรสและกลิ่น
อาหารเสริมที่เหมือนกันตามธรรมชาตินั้นได้มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่ได้มาจากเทียม ดังนั้นจึงไม่สามารถโต้แย้งได้ว่าสารเสริมดังกล่าวสามารถทำร้ายร่างกายได้ ในขณะที่แอมพลิฟายเออร์ประดิษฐ์โดยสมบูรณ์นั้นถูกสังเคราะห์ทางเคมี แต่ไม่มีความคล้ายคลึงของสารเติมแต่งดังกล่าวในธรรมชาติ
ขอแนะนำให้กินอาหารซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ได้รับการเสริมสร้างด้วยสารเพิ่มความปลอดภัยที่รับประกันเท่านั้น แอมพลิฟายเออร์ประดิษฐ์ไม่สามารถใช้ในโภชนาการของสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรเด็ก ตามกฎหมายสมัยใหม่ สารสังเคราะห์ไม่สามารถใช้ในการผลิตอาหารทารก ขนมปัง ชา นม กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้ศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ
หนึ่งในสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตสารเพิ่มรสชาตินี้กระตุ้นระบบประสาทและส่งผลเสียต่อเรตินา การบริโภคกลูตาเมตบ่อยครั้งทำให้สูญเสียความไวต่อรสชาติ
เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม มีการสร้างการจำแนกประเภทพิเศษด้วยรหัสที่ขึ้นต้นด้วยตัวอักษร E สารเติมแต่งที่พบบ่อยที่สุดในประเทศของเรา อนุญาตให้ใช้เพียงหกชนิดเท่านั้น
