วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ตับคือการทำพาย สามารถเสิร์ฟตับจำนวนมากบนโต๊ะได้อย่างเอร็ดอร่อย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 1 กก.
- - ยีสต์ 15 กรัม
- - น้ำตาล 15 กรัม
- - นม 1 ลิตร
- - ไข่แดง 2 ชิ้น;
- - ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
- - ไขมันพืช 100 กรัม
- - เกลือ.
- สำหรับการกรอก:
- - หัวหอมสีเขียว 1 พวง
- - หัวหอม 3 ชิ้น;
- - ตับลูกวัว (ตับ, หัวใจ, ปอด) 1 ชิ้น;
- - ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
- - น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย;
- - พริกไทย;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเกลือ ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ เพื่อให้หัวหอมเป็นน้ำผลไม้และนำออกจากเตาทันที
ขั้นตอนที่ 2
ต้มตับจนนิ่มจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดด้วยหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มไข่ลวก แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วย และยีสต์ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ตีไข่แดงลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วใส่น้ำตาลเกลือและนม จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ 1, 5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 4
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ม้วนแป้ง 2/3 ลงในชั้นแล้ววางบนแผ่นอบ โรยหน้าด้วยหัวหอม ตับ และไข่ ม้วนแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดไส้ เชื่อมขอบของแป้งเข้าด้วยกัน ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา