พายเป็นจานแป้งที่อบหรือทอด พวกเขาแตกต่างกันในลักษณะแป้งและแน่นอนในความหลากหลายของสารตัวเติม พายกะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในรัสเซียเป็นเวลานานเขาเป็นคนที่ปฏิบัติต่อวันหยุดตามประเพณี
มันจำเป็น
-
- สำหรับการกรอก:
- 3 หัวหอม;
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- น้ำมันพืช;
- 4 ไข่;
- เมล็ดงาดำ 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- สำหรับการทดสอบ:
- นม 300 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ไข่;
- แป้ง 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง;
- 1, 5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
- เนย 100 กรัม
- 1 ไข่แดง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมไส้พาย. สับหัวหอมอย่างประณีตสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น จากนั้นทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปและเคี่ยวจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
ในชามขนาดเล็กตีไข่เทลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับเมล็ดงาดำนึ่งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและพริกไทย เติมน้ำร้อนหากจำเป็น เคี่ยวต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาทีปิดฝาทันทีเอากระทะออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้ไส้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัวให้เตรียมแป้งสำหรับพาย ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ลงในนมอุ่น แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ผสมแป้งร่อนกับยีสต์แห้ง ค่อยๆ ใส่นมลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชและเนยอุ่นที่ละลายไว้ ตอนนี้นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นแบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร นำแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งชั้นหนึ่งลงไปแล้วค่อยๆ ยืดให้ตรง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แป้งที่เย็นลงบนแป้งในชั้นที่เท่ากันแล้วปิดทับด้วยชั้นที่สองโดยบีบขอบให้แน่น ตรงกลางชั้นบนสุด ทำรูกลมเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกจากไส้ขณะอบพาย
ขั้นตอนที่ 7
ทาหน้าเค้กด้วยไข่แดง แล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ลดความร้อนลง
ขั้นตอนที่ 8
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาเนย เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมนม