ไก่งวงม้วนกับลูกพรุนเป็นอาหารที่สามารถตกแต่งทั้งโต๊ะเทศกาลและกลายเป็นอาหารมื้อหลักสำหรับครอบครัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณต้องการ ซับซ้อนด้วยรสชาติที่เข้มข้น Rotolo di Tacchino Alla Frutta - อกไก่งวงม้วนกับผลไม้ในแบบอิตาลีหรือไม่น่ารับประทานน้อยกว่า แต่เตรียมง่ายกว่ามาก ม้วนขาไก่งวงโรมาเนีย - นี่เป็นเพียงสองในความหลากหลายที่หลากหลายของ จานดังกล่าว
มันจำเป็น
-
- โรโตโล ดิ ตักคิโน อัลลา ฟรุตตา
- อกไก่งวง 800 กรัมเป็นชิ้นใหญ่
- เกาลัด 150 กรัม
- แอปเปิ้ล
- ปอกเปลือกและสับ
- ลูกแพร์
- ปอกเปลือกและสับ;
- วอลนัท 1/2 ถ้วย
- ลูกพรุน 100 กรัม
- เนื้อลูกวัว 60 กรัม
- อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 60 กรัม
- เนย 50 กรัม
- เบคอนหั่นบาง ๆ 100 กรัม
- บรั่นดีบาง;
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- ก้านสะระแหน่
- ใบกระวาน
- ก้านโรสแมรี่;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เส้นใหญ่ของคนขายเนื้อ
- ฟอยล์อาหาร
- โรลไก่งวงโรมาเนียกับลูกพรุน
- 2 ขาไก่งวง
- ลูกพรุน 100 กรัม
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ;
- 1 ไข่ขาว;
- หัวหอม 2 หัว;
- ไธม์
- พาสลีย์;
- 2 แครอท;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
โรโตโล ดิ ตักคิโน อัลลา ฟรุตตา
แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นก่อนให้นิ่ม วางเกาลัดในกระทะ ใส่ใบกระวาน เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ลอกเปลือกเกาลัดแช่เย็น บีบความชื้นส่วนเกินออกจากลูกพรุนและผสมกับเกาลัด เมล็ดวอลนัทบด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เนื้อลูกวัวบด และเนื้อหน้าอกชิ้นสี่เหลี่ยม โรยคอนยัคลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
นำอกไก่งวงมาคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อให้เป็นเนื้อที่ใหญ่และเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดวางไส้ให้แบน เว้นขอบไว้ประมาณ 2 ซม. ม้วนเนื้อเป็นม้วน ห่อด้วยเบคอนแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ทำอาหารหรือที่เรียกว่าเส้นใหญ่ของคนขายเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใส่เนย เสจ และโรสแมรี่ลงในกระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ แล้วรอให้เนยละลาย ทอดม้วนจนเป็นสีน้ำตาล เทไวน์ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วใส่ม้วนในเตาอบ อบ 1 ชั่วโมง พลิกม้วนเป็นบางครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
นำม้วนออกจากเตาอบ ห่อด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม พักไว้ 10 นาที เทไวน์ที่เหลือลงในกระทะที่เนื้ออบ เซ็ตตัว หรี่ไฟ ใส่ไฟปานกลางและเตรียมซอส นำกระดาษฟอยล์ออกจากไก่งวง นำเส้นใหญ่ออก แล้วตัดม้วนเป็นชิ้นไม่หนา วางบนจานและเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
โรลไก่งวงโรมาเนียกับลูกพรุน
ผ่าขาไก่งวงผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก ต้มน้ำซุป 1 ลิตรบนกระดูกไก่งวง
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ลูกพรุนและสมุนไพรทั้งหมด ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนโปร่งใส ใส่ลูกพรุนสับและสมุนไพรลงไป ปล่อยให้เย็นและผสมกับไข่ขาวและเกล็ดขนมปัง ตัดหัวหอมและแครอทที่เหลือเป็นวงหนา 1-2 ซม. เกลี่ยที่ด้านล่างของเตา โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ยัดขา มัดม้วนด้วยเกลียวทำอาหาร นำหม้อทอดออกจากเตาแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก เติมน้ำซุปร้อน (ประมาณ 300 มล.) แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C จากนั้น ลดความร้อนลงเหลือ 160 ° C แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 15 นาที ด้วยน้ำซุปที่เหลือคุณสามารถเตรียมซอสได้ ก่อนเสิร์ฟ นำเส้นใหญ่ออกจากม้วนแล้วตกแต่งด้วยมันบด