ตับบดแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านหรือไม่? คำตอบคือ “ใช่” ด้วยความมั่นใจ นอกจากนี้ ก๋วนเตี๋ยวโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าหัวไชเท้าที่ซื้อมา ส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพดีเยี่ยม ผ่านการซักอย่างพิถีพิถันและสดมาก เพราะคัดสรรโดยคุณเอง ตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรนี้ คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ - "ตับไก่กับแครนเบอร์รี่เยลลี่"
มันจำเป็น
- - ตับ (ไก่) - 1200 g
- - เนย (เนย) - 150 g
- - หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
- - น้ำมัน (ผัก) - 20 ml
- - นม - 300 กรัม
- - ครีม (10%) - 200 ก
- - แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 250 กรัม
- - กระเทียม - 3 กลีบ
- - น้ำ - 100 มล.
- - พริกไทย (ดำป่นและออลสไปซ์), เกลือและลูกจันทน์เทศ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
- - เจลาติน - 6 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องใช้ตับไก่ (ควรสด) สำหรับทำก๋วยจั๊บ เอาเศษเส้นเลือด ท่อน้ำดีออก เทนมลงบนตับที่ล้างดีแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง (ซึ่งจะช่วยขจัดความขมของส่วนผสมหลักของก๊วน)
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแครนเบอร์รี่เทลงในกระทะแล้วเทน้ำใส่ไฟ ปิดฝาทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง คุณควรได้มวลของเหลวที่ค่อนข้างสม่ำเสมอซึ่งคล้ายกับน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสและผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและกระเทียม สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ระบายนมจากภาชนะที่มีตับ ในกระทะที่แยกต่างหากใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดตับประมาณ 5-10 นาทีไม่มากมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะแห้งเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของหัวในอนาคตเช่น กลับกลายเป็นว่าไม่สุภาพพอ
ขั้นตอนที่ 5
โอนตับด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะเดียวกับหัวหอมและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 6
สับตับ กระเทียม และหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีนี้ให้เติมเกลือพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมและเนย ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมเพื่อให้หัวโปร่งและนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
ปาดแป้งเป็นชั้น 2 ซม. บนแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ใส่แครนเบอร์รี่สักสองสามชิ้นบนแป้ง
ขั้นตอนที่ 8
ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเจลาตินให้ผสมกับน้ำและเทลงในมวลแครนเบอร์รี่ด้วยความร้อนเล็กน้อยบนกองไฟ ผัดส่วนผสมที่ได้และเทลงในพิมพ์ปาเต้ในชั้นบาง ๆ 4-5 มม. โอนแบบฟอร์มด้วย pate และแครนเบอร์รี่เยลลี่ไปที่ตู้เย็นแล้วทิ้งไว้จนเยลลี่เบอร์รี่แข็งตัว