ปลาเฮอริ่งทำเองที่บ้านมีรสชาติที่ไม่สามารถเทียบได้กับสินค้าในร้าน ปลาแช่แข็งสามารถปรุงเองที่บ้านได้และจะมีรสชาติไม่ต่างจากปลาสดมากนัก
ความชอบในรสชาตินั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นการเลือกปลาแฮร์ริ่งในร้านจึงเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ นอกจากนี้ ความสดของปลาที่เก็บและความเป็นธรรมชาติของน้ำดองมักถูกตั้งคำถาม คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งดองที่บ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการกินปลาคุณภาพต่ำ มีสามวิธีหลักในการดองปลาเฮอริ่งแช่แข็งที่บ้าน: การดองแบบเผ็ดและแบบแห้ง และการแช่ในน้ำเกลือ
ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด
ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดเตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟต่อไปในรูปแบบบริสุทธิ์: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม สำหรับการทำเกลือ คุณจะต้องมีปลาแฮร์ริ่งที่ละลายแล้ว 1 ตัว น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 1.5 ช้อนชา เกลือ 100 กรัม ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ รวมทั้งใบกระวานหลายใบ
ก่อนอื่นคุณต้องเอาเหงือกออกจากปลาเฮอริ่งเพื่อไม่ให้ปลามีรสขมในอนาคต ต่อไปคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศลงไปในน้ำ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วคุณต้องนำน้ำไปต้มอีกครั้งและทำให้น้ำเกลือสำเร็จรูปเย็นลง แฮร์ริ่งวางอยู่ในนั้นหลังจากนั้นวางภาชนะที่มีปลาไว้ในที่มืดและเย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง สามารถทำความสะอาดและเสิร์ฟปลาได้
วิธีการเกลือแห้ง Dry
ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มแบบแห้ง คุณจะต้องใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 1 ตัว น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู
ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องตัดหัวปลาเฮอริ่ง ทำความสะอาดด้านใน และเอาเหงือกออก จากนั้นปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยความชื้นส่วนเกินโดยใช้กระดาษชำระ เมื่อเตรียมปลาสำหรับใส่เกลือ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น 0.5 ช้อนชาในภาชนะแยกต่างหาก ถัดไปปลาเฮอริ่งจะถูกลูบอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและใส่ใบกระวานและกิ่งกานพลูหลายใบไว้ในปลา หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ปลาจะต้องห่อในถุงพลาสติกและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 วันปลาจะถูกล้างจากเครื่องเทศที่เหลือและถือว่าพร้อมเสิร์ฟ วิธีการทำเกลือนี้เป็นวิธีที่ดีที่ใช้เวลาในการปรุงน้อยลง และปลาเฮอริ่งที่ได้จะเสิร์ฟแบบเรียบร้อยหรือใส่ในจานต่างๆ
แช่ปลาในน้ำเกลือ
ปลาแฮร์ริ่งในน้ำเกลือจัดทำในลักษณะเดียวกับปลาเฮอริ่งที่จำหน่ายในร้านค้า สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 4-5 ตัว เกลือ 1 ห่อ น้ำ 3 ลิตร ออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน
ในการเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องต้มน้ำให้ร้อนถึง 60-70 ° C จากนั้นเติมเกลือและผสมของเหลวให้ละเอียด เมื่อเกลือหยุดละลายและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณเท่าใดก็ได้ เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงพวกเขาจะต้องเทปลาเฮอริ่งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในห้องอุ่น ถัดไปวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาคุณภาพที่ไม่มีความเสียหายจากภายนอกเท่านั้น ถ้าผิวของปลาเฮอริ่งขาด ปลาจะดูดซับเกลือมากเกินไปและรสชาติจะบูด