มันเกิดขึ้นที่วันเฉลิมฉลองปีใหม่ตามปฏิทินออร์โธดอกซ์ตรงกับวันประสูติ และชาวออร์โธดอกซ์ที่เชื่อต้องเผชิญกับคำถามว่าสามารถเสิร์ฟอาหารเทศกาลอะไรได้บ้างที่โต๊ะปีใหม่
หมายถึง การถือศีลอดเป็นเวลาหลายวันและนานถึง 40 วัน การถือศีลอดนี้ไม่เข้มงวดเท่ากับ Great Lent ซึ่งชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์สังเกตก่อนอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม มีกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม นอกเหนือจากการห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์จากนม และไข่โดยทั่วไป
เพื่อความสะดวกในการถือศีลอด เราได้จัดทำตารางพิเศษขึ้นเพื่อระบุวันและอาหารที่รับประทานได้ ดังนั้นตลอดระยะเวลาการถือศีลอดมี 15 วันปลา ซึ่งส่วนใหญ่จะตกในสองสัปดาห์แรก ในวันอื่นๆ แนะนำให้กินอาหารจากพืชต้ม และบางวันไม่ควรกินน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังมีวันเข้าพรรษาซึ่งบริโภคเฉพาะอาหารจากพืชดิบเท่านั้นรวมถึงอาหารหมักดองและผักดอง
ดังนั้นวันที่ 31 ธันวาคม 2559 เป็นวันเสาร์ - หนึ่งในวันที่การถือศีลอดน้อยที่สุดนั่นคืออนุญาตให้ใช้อาหารประเภทปลาและอาหารทะเล วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการร่างเมนูเทศกาลปีใหม่:
- คุณสามารถปรุงของว่างสำหรับเทศกาลมากมายจาก: shashlik ปลาหมึก, แฮร์ริ่งฟอร์ชมัก, สลัด, ม้วนยัดไส้ด้วยปลาต้มหรือตุ๋น, ปลาในซอสครีมเปรี้ยว, อบในเตาอบและอื่น ๆ
- จากผัก: ดิบ, ต้ม, ตุ๋นหรืออบ คุณสามารถเตรียมสลัด, ของว่างได้หลากหลาย
- คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารประเภทผักได้หลายวิธีและยังใช้ทุกชนิดเป็นส่วนเสริม สลัดที่คุ้นเคยกับมายองเนสแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่สามารถเตรียมได้ตามปกติ คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากผักโดยใช้ถั่ว มายองเนสดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติมายองเนสแบบดั้งเดิม ยิ่งกว่านั้น มันมีประโยชน์มากกว่าซอสที่ผลิตจากโรงงานมาก
- ตั้งแต่อาหารจานร้อนไปจนถึงโต๊ะปีใหม่ อาหารจากมันฝรั่งต้มหรืออบ ตั๊กแตนตำข้าวไส้ผัก กะหล่ำปลีมังสวิรัติ ถั่วชิกพีทอด พืชตระกูลถั่วตุ๋น และซีเรียล และอื่นๆ เหมาะสม
- นอกจากนี้ สแน็คบาร์ที่ปรุงโดยไม่มีนม ไข่และเนย เต็มไปด้วยกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอมและผักอื่นๆ และปลา ก็เหมาะสมเช่นกัน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มัฟฟิน มัฟฟินและเค้ก ขนมปังขิงและบิสกิต แป้งสำหรับพายเตรียมด้วยน้ำแร่คาร์บอเนตน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลดิบยีสต์
- สามารถยืมของอร่อยจากตำราอาหารมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ: คุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในสูตรเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ไปที่โต๊ะเทศกาลในช่วงเทศกาลคริสต์มาสได้อย่างรวดเร็ว
สูตรง่าย ๆ สำหรับตารางเทศกาลปีใหม่
สำหรับการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีแดง นี่เป็นส่วนผสมเดียว เราจะปรุงรสกะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยซอสถั่ว ในการเตรียมซอสให้ใช้เมล็ดวอลนัทประมาณ 50 กรัม, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำ 200 มล., กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส อาหารทั้งหมดจะต้องใส่ในชามและเช็ดด้วยเครื่องปั่น
แครอทดิบ แอปเปิ้ล แตงกวาสด หัวหอมสีเขียว ถั่วชิกพีหรือถั่วเขียว ปรุงรสด้วยมายองเนสที่ทำจากถั่ว ในการเตรียมมายองเนสให้เทเมล็ดถั่วครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้วเติมน้ำมันพืชเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่น ได้สัดส่วนตามใจชอบ
เตรียมแป้งยีสต์จากแป้งสาลี 3 ถ้วย, เซโมลินา 1/3 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 600 มล. ผสมทุกอย่างจนเนียนแป้งหนาเหมือนแพนเค้ก ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สำหรับการเติมให้หั่นหัวหอม 3-4 วงครึ่งวงเกลือเล็กน้อยโรยด้วยผักชีป่นแล้วใส่พริกไทยและซูแมค เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ วางหัวหอม เติมแป้งที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น
ในการเตรียมสลัดนี้ ให้ขูดแครอทดิบและหัวบีทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสดิบซึ่งเป็นเทคโนโลยีการเตรียมการที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ในขั้นตอนการปรุงอาหารในมายองเนสดังกล่าวควรใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในสลัดบีทรูท ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยถั่วขูด
ในการเตรียมแป้งไม่ติดมันให้ผสมแป้ง 2, 25 ถ้วยกับเกลือ 1 ช้อนชา เทน้ำเย็น 165 มล. ผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับน้ำและน้ำมัน แป้งจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และใช้งานได้ดี คุณสามารถใช้หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีดองกับเห็ด, มันฝรั่งกับหัวหอม, มันฝรั่งกับเห็ด, ฟักทอง
ใช่ คุณสามารถทำพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในการเตรียมแป้ง ผสมน้ำ 290 มล. กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาคาลและ 1, 5 ช้อนชา เกลือ. เทแป้ง 3.5 ถ้วย และ 1 - 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง นวดแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้น 30-60 นาที มะเขือเทศ, เห็ด, หอมแดง, พรีเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศวาง seitan (เนื้อข้าวสาลี), มะกอก, ชีสเต้าหู้, เช่นเดียวกับไส้กรอกข้าวสาลีและไส้กรอก ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเพื่อสุขภาพ (สำหรับมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ) เหมาะสำหรับ การบรรจุที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารดิบสำหรับทำพิซซ่าอีกด้วย หัวใจของจานคือเค้กแห้งที่ทำจากเมล็ดพืชและผัก มะเขือเทศดิบ เห็ด ผักใบเขียว หัวหอม และอื่นๆ เหมาะสำหรับเป็นไส้ ในการเตรียมชีสดิบคุณต้องบดเมล็ดหรือถั่วที่เติมน้ำด้วยเครื่องปั่น, ความเครียด, ใส่เค้กในชีส, หมักภายใต้การกด
นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารที่ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ที่สังเกตวันเข้าพรรษาสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะปีใหม่