ม้วนไก่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ไส้ที่หลากหลายทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในหลายๆ เวอร์ชั่นได้ เหมาะสำหรับการเติม ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเครื่องใน เห็ด ผัก (แครอท มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก พริกหยวก) เช่นเดียวกับไข่เจียวและไข่ต้ม
ในการเตรียมม้วนไก่ในแป้ง คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 3 อกไก่;
- หมูสามชั้นติดมัน 500 กรัม
- แชมเปญสด 500 กรัม
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- 2 ไข่;
- 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- เครื่องเทศ
- พริกไทย;
- เกลือ.
ล้างซี่โครงหมูติดมัน แห้งและสับละเอียด เกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน สะดวกกว่าที่จะทำสิ่งนี้ผ่านถุงพลาสติก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นวางเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ทับซ้อนกันบนแผ่นฟิล์มสร้างเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทาหมูสับที่ปรุงสุกแล้วทาด้านบนและค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มยึด
เช็ดแชมเปญให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15-25 นาที ในช่วงเวลานี้เห็ดจะแห้งและมีกลิ่นหอมแรง จากนั้นส่งแชมเปญอบผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ที่ตีไว้ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รีดแป้งพัฟบนกระดาษ parchment เป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นเส้นครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง วางม้วนไก่ไว้ด้านบนและทาให้ทั่วทุกด้านด้วยเห็ดสับที่เหลือ จากนั้นห่อแป้งด้วยแป้งหยิกขอบตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี จากนั้นทำรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช โอนม้วนอย่างระมัดระวังและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C
เมื่อพื้นผิวของม้วนเป็นสีน้ำตาลให้ลดอุณหภูมิความร้อนเป็น 180 ° C ปิดม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 40 นาที วางม้วนเสร็จแล้วบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นชิ้น
หมูสับในม้วนไก่สามารถแทนที่ด้วยการเติมเครื่องใน สิ่งนี้จะต้อง:
- หัวใจไก่ 100 กรัม
- กระเพาะไก่ 100 กรัม
- ตับไก่ 100 กรัม
- หัวหอม 1-2 หัว
- เนย 20-30 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย.
เครื่องในไก่ (หัวใจ กระเพาะ และตับ) ล้างและต้ม จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับเครื่องในสับละเอียดที่เตรียมไว้ในเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน