เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสเปรี้ยวหวาน และตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแครนเบอร์รี่ ซอสแครนเบอร์รี่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว เพิ่มความเอร็ดอร่อยแบบพิเศษ
ซอสแครนเบอร์รี่เป็ด: สูตร
ซอสที่ผสมผสานกลิ่นรสเปรี้ยวของส้มเข้ากับกลิ่นโป๊ยกั๊ก ซอสนี้ใช้ได้ดีกับอกเป็ด
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
- พอร์ต 100 มล.
- น้ำผลไม้หนึ่งส้มและความเอร็ดอร่อยของมัน
- อบเชยเล็กน้อย
- โป๊ยกั๊กหนึ่งอัน
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 300-350 มล.
ทอดอกเป็ด ห้ามล้างกระทะหลังจากทอด นำเต้านมออกวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทพอร์ตลงไป ปล่อยให้พอร์ตเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที (จำเป็นสำหรับแอลกอฮอล์ที่จะระเหย) จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (อบเชย, โป๊ยกั๊ก, น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, แครนเบอร์รี่และน้ำซุป) ปรุงอาหารจนของเหลวมากกว่าครึ่งหนึ่งเดือดและซอสจะได้ความหนาตามที่ต้องการ นำซอสออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป (คุณสามารถใช้ครีมกับเนยแทนน้ำสลัดที่มีครีมข้นได้) น้ำสลัดเป็ดก็พร้อม
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
คุณจะต้องการ:
- ไวน์แดงครึ่งแก้ว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- แครนเบอร์รี่ 300 กรัม
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ใช้กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลใส่ไวน์แดงและใบกระวานจากนั้นใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วคนตลอดเวลารอจนผลึกน้ำตาลละลาย ต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่และเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที
ในชามแยกต่างหากรวมมัสตาร์ด (ควรใช้มัสตาร์ดเป็นผง) และน้ำส้มสายชูใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในซอสร้อนแล้วตีทุกอย่าง
เป็ดซอสแครนเบอร์รี่
ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟให้เป็ดและสำหรับการอบเนื้อในนั้นเคลือบจาน
คุณจะต้องการ:
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง 30 มล.
ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลใส่ไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนของเหลวมากกว่าครึ่งหนึ่งเดือดและผลเบอร์รี่ก็แตกออก เพิ่มไวน์น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ ต้มมวลอีกครั้งครึ่งหนึ่ง ซอสแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว
เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของซอสจะเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ผลเบอร์รี่สองชนิดพร้อมกันในการเตรียม ได้แก่ แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ นอกจากนี้รสชาติของน้ำสลัดจะไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณใช้ไอศกรีมแทนผลเบอร์รี่สดในการปรุงอาหาร