วิธีทำครีมข้น

สารบัญ:

วิธีทำครีมข้น
วิธีทำครีมข้น

วีดีโอ: วิธีทำครีมข้น

วีดีโอ: วิธีทำครีมข้น
วีดีโอ: เฮฟวี่ครีมทำเองพร้อมวิธีการทำ Homemade Heavy cream | Noonim 2024, มีนาคม
Anonim

ครีมข้นเหมาะสำหรับใส่ขนมต่างๆ ใช้ติดคุกกี้ครึ่งหนึ่ง ใช้คลุมเค้กได้ เช่น ไอซิ่ง รสชาติ กลิ่น และสีของครีมที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน

วิธีทำครีมข้น
วิธีทำครีมข้น

มันจำเป็น

  • สำหรับคัสตาร์ด:
  • - นม 500 มล. 3, ไขมัน 5%;
  • - ครีม 55 มล. มีไขมันอย่างน้อย 20%
  • - วานิลลา 1 ฝัก หรือ กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
  • - ไข่แดง 4 ฟอง
  • - น้ำตาลผง 30 กรัม
  • - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • สำหรับอ่างน้ำมัน:
  • - น้ำตาลผง 175 กรัม
  • - เนยจืด 75 กรัม
  • สำหรับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต:
  • - น้ำตาลผง 400 กรัม
  • - เนยจืด 200 กรัม
  • - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมคัสตาร์ดหนา aka patisserie หรือ Patissiere รวมนมและครีมในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่งด้วยมีดคมบางๆ ปอกเปลือกเมล็ดออก ใส่ฝักและเมล็ดวานิลลาลงในส่วนผสมบัตเตอร์ครีม นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าเคี่ยว นำฝักวานิลลาออก

ขั้นตอนที่ 2

ในชาม ตีไข่แดง น้ำตาลผง และแป้งข้าวโพดจนตั้งยอด ขณะตีให้ค่อยๆเทนมร้อนลงไป หากคุณกำลังใช้วานิลลาเอสเซนส์แทนฝักวานิลลา ก็ถึงเวลาเพิ่มรสชาติให้กับครีมแล้ว ใส่ครีมลงในกระทะหรือทัพพีและปรุงอาหาร กวนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือซิลิโคนจนครีมข้น แช่เย็นครีม เก็บไว้ในตู้เย็นติดฟิล์มยึดด้านบน

ขั้นตอนที่ 3

ปัดในครีมเนยหนา ทำให้เนยจืดนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วปรุงรส เปลือกส้มหรือมะนาวขูดละเอียด, สารสกัดวานิลลา, ผงโกโก้, เหล้ารัม, คอนยัค, เหล้าสามารถทำหน้าที่นี้ได้

ขั้นตอนที่ 4

ได้ครีมเนยช็อกโกแลตหนาและมันวาว ขูดช็อกโกแลตขมและละลายในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วปัดด้วยเนย จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้เล็กน้อยขณะตีครีม