ครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นเพียงสารเติมแต่งเท่านั้น แต่อาจเป็นส่วนผสมหลักในจานที่เรียบง่ายหรือซับซ้อน ใช้ทำเยลลี่แสนอร่อย เค้กง่ายๆ แต่อร่อย หรือใช้จิ้มกับมันฝรั่งทอดกรอบ ผัก กุ้ง ฯลฯ
เยลลี่ซาวครีม
ส่วนผสม:
- 500 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เจลาติน 25 กรัม
- ผลเบอร์รี่สดหรือถั่วสำหรับตกแต่ง
แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งในสี่แก้วครึ่งชั่วโมงจนฟู จากนั้นตั้งไฟด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าต้ม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมที่หลวมละลายหมด ค่อยๆ ใส่มวลเจลาตินลงในครีมขาวแล้วคนให้เข้ากัน เทวุ้นลงในชามหรือแก้วแล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว โรยหน้าด้วยถั่วบดหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- 600 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แป้ง 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 2/3 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมันพืช;
- ช็อกโกแลตนม 40 กรัม
บดไข่กับน้ำตาลครึ่งเสิร์ฟจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยว 250 กรัม เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลวานิลลา เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน ทาน้ำมันพืชบนจานอบทรงกลมด้วยแปรงทำอาหารแล้วเทแป้งลงไป อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-50 นาที โดยไม่ต้องเปิดเตาอบในเวลานี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแรก ดูสิ่งที่เกิดขึ้นภายในผ่านกระจก ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยเจาะด้วยไม้จิ้มฟันควรออกมาแห้งสนิท
ทำครีมที่โปร่งสบายจากเศษครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วค่อยตัดตามยาวด้วยมีดคมเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันสองหรือสามวง ทาครีมเปรี้ยวบนพวกเขารวบรวมเค้กบนจานกลมที่มีก้นแบน โรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดและแช่เย็นของหวานสักสองสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน
ดิปครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว 20-25% 250 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี);
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ครีมพริกไทยและเกลือ สับผักใบเขียวอย่างประณีตหลังจากตัดก้านที่แข็งแล้ว ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องกดพิเศษ รวมส่วนผสมทั้งหมดในจานในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้จุ่มนั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีและเสิร์ฟ มันฝรั่งทอด ชิ้นเนื้อหรือปลา แถบผัก ปีกไก่หรือซี่โครงหมู ตอติญ่าข้าวโพด อาหารทะเล และของว่างแสนอร่อยอื่นๆ สำหรับเบียร์ และอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับมัน