ขนมปังฝรั่งเศสหรือที่เรียกว่า - ขนมปังเมืองเป็นขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กที่มีการตัดตามยาวในรูปของหอยเชลล์ ขนมอบสดใหม่ที่กรุบกรอบเหล่านี้เป็นชิ้นแรกที่จะหายไปจากชั้นวางของในร้าน แต่ขนมปังฝรั่งเศสก็สามารถอบที่บ้านในเตาอบธรรมดาได้เช่นกัน
มันจำเป็น
-
- สำหรับแป้ง:
- - แป้งสาลี 250 กรัม
- - น้ำ 125 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- - ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 กรัม (1/4 ช้อนชา)
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 200 กรัม
- - น้ำ 100 กรัม
- - เนย 10 กรัม
- - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เกลือ 0.5 ช้อนชา
- - น้ำมันพืช 1 ช้อนชา สำหรับทาแม่พิมพ์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก ทำความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์แป้งแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ที่นั่นแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น ผัดแป้งจากตรงกลางค่อยๆเพิ่มแป้งจากขอบ ขันชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ ใส่เนยละลายแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณหรือด้วยตะขอโดยใช้เครื่องผสมอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่นมาก มันเกาะติดมือคุณเล็กน้อย วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
โรยแป้งบนเขียง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไปแล้วย่น แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
คลึงแป้งโดด้วยหมุดกลิ้งหรือบดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบนหนา 1 - 2 ซม. งอขอบด้านหนึ่งของชั้นตรงกลางแล้วกดลงด้วยฝ่ามือ ทำเช่นเดียวกันกับขอบอีกด้าน ตอนนี้พับเค้กที่ได้ครึ่งหนึ่ง บีบตะเข็บและรีดขนมปังเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 5
วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบ วางขนมปังโดยคว่ำด้านตะเข็บลง ห่างกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าชาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 40 ถึง 50 นาที ตอนนี้ทำการตัดที่ทำให้ขนมปังฝรั่งเศสมีลักษณะเฉพาะ ใช้มีดปาดเค้กขนานกับโต๊ะ เมื่ออบ ก้อนจะเปิดขึ้นและหอยเชลล์จะปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
วางชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C อบม้วนประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นขนมปังฝรั่งเศสที่เสร็จแล้วบนตะแกรง