อาหารไทยมีความโดดเด่นด้วยความเฉพาะเจาะจง ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอม หมูนุ่มและฉ่ำกับซอสเผ็ดร้อนจะทำให้นักชิมมีรสชาติที่เข้มข้น พริกหยวกหอมเป็นฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสไทย
ส่วนผสม:
- กากหมู - 1 กก.
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- ขิงสด -20 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- เกลือ;
- พริกแดง;
- น้ำ - 250 มล.
การเตรียมการ:
- ปอกกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่ขิง พริกไทย และกระเทียมลงในโถปั่น เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตีซอสให้ละเอียด ควรเรียบและซีดจาง
- สับหัวหอมขาวปอกเปลือกให้เล็กที่สุด ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางและใส่หัวหอมในกระทะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราว
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ นำหัวหอมออกจากกระทะใส่น้ำมันแล้วเปิดไฟให้สูงและใส่เนื้อลงไป ย่างหมูให้แต่ละด้านเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วเทซอสที่ได้ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไวน์ นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนและปิดฝาให้สนิท
- เคี่ยวต่อไปจนหมูนุ่ม คนเป็นครั้งคราวและอย่าให้น้ำเดือด เติมน้ำเดือดลงในกระทะถ้าจำเป็น
- แนะนำให้เสิร์ฟหมูปรุงกับข้าวหอมมะลิต้มโรยด้วยซอสด้านบน
ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกและปาปริก้าสับละเอียดลงในซอสได้