ซุปปลาที่หอมและอร่อยมากพร้อมหอยแมลงภู่และอาหารทะเล ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้ปลาหลายชนิด หอยแมลงภู่ กุ้ง หอยเชลล์ ค็อกเทลทะเลที่เต็มเปี่ยม ประโยชน์ของอาหารทะเลเป็นที่รู้จักกันดี อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันที่ย่อยได้เร็ว องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ ไม่ทำให้อิ่ม และส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย หอยแมลงภู่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก
มันจำเป็น
-
- เกล็ดปลา 500 กรัม (เงี่ยง
- ครีบ
- หัว
- หาง)
- เนื้อปลาต่างๆ 600 กรัม
- หอยแมลงภู่ 600 กรัม
- หอยเชลล์ 150 กรัม
- กุ้ง 150 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 500 กรัม
- 3 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 0.5 รากยี่หร่า
- ใบกระวาน 3 ใบ,
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- โหระพา 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน,
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและหั่นชิ้นปลา ตัดเหงือกของหัวและทิ้ง ตัดแต่งปลาใส่หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอันในน้ำเย็นเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-50 นาทีเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 2
ปอกและสับหัวหอม กระเทียม และยี่หร่า ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักประมาณ 2-3 นาที เทไวน์ใส่สมุนไพรและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำสต็อกปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เช็ดเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 2-4 นาทีด้วยความร้อนสูง ใส่ปลาในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ทำความสะอาดหอยแมลงภู่อย่างดี แช่ในน้ำเย็น ถ้าเปลือกเปิดออก แสดงว่าหอยในนั้นตายและไม่เหมาะกับอาหาร ทิ้งอ่างล้างมือที่เปิดอยู่ เทน้ำที่เหลือ 150 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โยนตะแกรงเทน้ำซุปลงในซุปแล้วทิ้งเปลือกที่ยังไม่ได้เปิด
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กุ้งและหอยเชลล์ลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยหญ้าฝรั่น เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน โหระพา และโรสแมรี่ ใส่หอยแมลงภู่ลงในซุปสำเร็จรูป ปิดไฟ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที เทน้ำซุปลงในส่วนและเพิ่มผักชีฝรั่งสด