ยี่หร่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดียและยุโรปใต้ ในป่าพบในคอเคซัสและแหลมไครเมีย เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคผลไม้ของพืชชนิดนี้ใช้เป็นยาแก้ไอได้น้ำมันหอมระเหยจากมัน ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เม็ดยี่หร่าถูกประเมินต่ำเกินไปในรัสเซีย แม้ว่าจะมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งก็ตาม ผู้ซื้อส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรและอย่างไร
มันจำเป็น
-
- สำหรับสตูว์ยี่หร่า:
- หัวยี่หร่า 2 ชิ้น;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- เกลือ.
- สำหรับสลัด:
- หัวหอมยี่หร่า 1 ชิ้น.;
- สลัดผักสด 2 พวง;
- ส้ม 1 ชิ้น.;
- โยเกิร์ตธรรมดา / ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ;
- มิ้นต์ 1 พวง;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อเม็ดยี่หร่า ให้มองหาหลอดไฟที่แข็ง เรียบ และมันวาว ควรเป็นสีขาวสว่างไม่มีจุดด่างดำไม่ว่าในกรณีใดสีเหลืองไม่มีรอยย่น แม้ว่าเม็ดยี่หร่าจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่เม็ดยี่หร่าจะเริ่มในปลายเดือนมกราคม - ต้นเดือนกุมภาพันธ์ ช่วงนี้เม็ดยี่หร่าอร่อยที่สุด ตามกฎแล้วเม็ดยี่หร่าขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหวานสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเตรียม ยี่หร่าดิบมีรสชาติโป๊ยกั๊กสดและสะอาด ถ้าคุณอบในเตาอบ มันจะนุ่มและนุ่มมาก มีรสหวานน่ารับประทาน คุณสามารถทอดยี่หร่าในน้ำมันปรุงรสด้วยน้ำมะนาวอบในน้ำซุปตุ๋นด้วยครีม
ขั้นตอนที่ 2
ลองตุ๋นยี่หร่า. ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในเนยทุกด้านในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะเพื่อปิดฝายี่หร่าครึ่งหนึ่ง บีบน้ำมะนาว เกลือ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนๆ นาน 20 นาที แล้วเอาฝาออกและเพิ่มไฟ เมื่อของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย คุณต้องปิดเตาและเสิร์ฟเม็ดยี่หร่าทันที โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน ในรูปแบบนี้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ เนื้อ หรือปลา รสชาติเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด
ขั้นตอนที่ 3
ทำสลัดส้มและยี่หร่า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผ่าเม็ดยี่หร่าลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง จากนั้นล้างเม็ดยี่หร่าสับด้วยน้ำเย็นจัด เช็ดให้แห้ง หรือในเครื่องอบสลัด ปอกเปลือกส้ม พยายามแกะเปลือกที่หยาบกร้าน ผ่าแต่ละชิ้นหรือแบ่งเป็นสองส่วน สับสะระแหน่อย่างประณีต สำหรับน้ำสลัด ผสมโยเกิร์ตกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ตีด้วยส้อม ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง รวมผักกาดหอม ยี่หร่า และส้ม ราดด้วยน้ำสลัดและโรยด้วยมิ้นต์ สลัดนี้ควรรับประทานทันที ไม่เช่นนั้น จะเฉื่อยและจืดชืด!