แง่มุมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารอินเดียคือความหลากหลายของเครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศต่าง ๆ ที่รู้จักกันในชื่อแกงกะหรี่ทั่วไป ลองใช้มันเพื่อทำบร็อคโคลี่และซุปขิงร้อนและเผ็ด
มันจำเป็น
-
- รากผักชีฝรั่ง
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- พริกแดงร้อน 1 ฝัก;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- รากขิง 4-5 ซม.
- บรอกโคลี 500 กรัม
- 1 มะม่วง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแกงแห้ง
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำสต๊อกผัก. ปอกแครอทหั่นหัวหอมครึ่งหลังจากเอาแกลบออก ใส่ผักในกระทะ ใส่รากผักชี เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและขูดรากขิง ปอกพริกแดงร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากน้ำพริกไทยมีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด เพื่อความรวดเร็วและป้องกันการฉีกขาด สามารถหั่นฝอยในเครื่องเตรียมอาหารได้
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและขิงลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ปอกเปลือกและหั่นมะม่วง แบ่งกะหล่ำดอกด้วยมือเป็นช่อดอก หากถูกแช่แข็ง ให้อุ่นก่อนที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในเตาไมโครเวฟ และระบายน้ำส่วนเกินออก ใส่กะหล่ำปลีและมะม่วงกับอาหารปิ้งย่างอื่นๆ โรยส่วนผสมแกงแห้งด้านบนและปรุงรสด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
ขั้นตอนที่ 4
โอนส่วนผสมไปยังกระทะลึกและเพิ่มน้ำซุป ปรุงอาหารอย่างน้อย 10 นาที บรอกโคลีควรจะนิ่ม น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้โดยสับในเครื่องเตรียมอาหาร โอนน้ำซุปข้นกลับไปที่หม้อแล้วนำไปต้ม แบ่งเป็นชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี เค้กอินเดียอุ่น ๆ กับเนยจะเข้ากันได้ดีกับซุป หากคุณไม่มี lavash อาร์เมเนียที่นุ่มฟูก็สามารถทำได้ ซุปนี้สามารถรับประทานได้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเสิร์ฟน้ำผลไม้เบอร์รี่หรือชาอินเดียมาซาล่า ซึ่งปรุงด้วยการเติมนมและขิง
