สตูว์ผักเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทั่วไป คุณสามารถปรุงจากผักเกือบทั้งหมดที่อยู่ในตู้เย็น สตูว์ที่ทำจากบวบและมันฝรั่งค่อนข้างน่าพอใจ
สตูว์มังสวิรัติ
ในการเตรียมสตูว์ คุณจะต้องใช้บวบหนุ่ม 1 ตัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 เม็ด, มะเขือเทศสุก 1 ลูก, น้ำมันพืช, เครื่องเทศและสมุนไพรสด เตรียมผักก่อน ปอกบวบและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวง แครอทเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นหลายชิ้น สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
อุ่นหม้อ. เทน้ำมันลงไปให้ท่วมก้น ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอทลงไป หลังจาก 5 นาทีส่งแหวนพริกไทยและมะเขือเทศไปที่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อผักคั้นน้ำแล้ว ให้ลดบวบและมันฝรั่งลง เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมลงในผัก พักไว้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ประดับด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง จูไซ หรือต้นหอม
สตูว์ของ courgette และมันฝรั่งกับเนื้อ
คนกินเนื้อจะต้องชอบสตูว์ที่ทำจากผักและเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน สามารถปรุงได้ตามสูตรเดียวกับมังสวิรัติ เฉพาะช่วงแรก ทอดเนื้อ หรือจะปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ได้ สำหรับจานคุณต้องใช้เนื้อหมูหรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ บวบขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบวบ 2-3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัวหอม 1 แครอท 1 พริกหยวก 1 กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันพืช, เครื่องเทศและสมุนไพรสด
ตัดบวบเป็นวงกลมหนา 0.3 ซม. ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันทั้งสองด้าน วางบวบไว้และจัดการกับมันฝรั่ง ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สับหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อหั่นเป็นก้อน ลดความร้อนให้ต่ำกว่าปานกลาง หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวง แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น ขั้นแรกให้ส่งหัวหอมไปที่เนื้อหลังจากนั้นสองสามนาทีแครอทแล้วพริกไทย เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส จานนี้ผสมผสานพริกไทยดำ, ปาปริก้า, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ, ซูแมคและมะนาวแช่แข็งขูดเล็กน้อยได้อย่างลงตัว เคี่ยวสตูว์ในอนาคตจนเนื้อสุก
เมื่อหมูหรือเนื้อวัวนุ่มแล้ว ให้ผสมสตูว์กับมันฝรั่งผัด มันฝรั่ง และกระเทียม นำออกมา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟทันทีโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน