เวลาสำหรับการเตรียมฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามา ในหมู่พวกเขาการเตรียมจากเห็ดถือเป็นความภาคภูมิใจ คาเวียร์เห็ดกระป๋องอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว และคาเวียร์สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน คาเวียร์ยังถูกแช่แข็งและใช้สำหรับเตรียมซุปและน้ำสลัดเพิ่มเติม
มันจำเป็น
-
- เห็ด - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 350 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับจานนี้ คุณสามารถนำเห็ดหลอดสด ๆ เช่น พอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง อนุญาตให้ใช้เห็ด lamellar เช่น แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ ใช้หมวกเป็นส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง แต่แช่ในน้ำค้างคืนก่อนใช้ ทำความสะอาดเห็ดจากดิน ใบไม้ ฯลฯ อย่างทั่วถึง ล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำ เกลือ ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำทิ้งให้เห็ดเย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลเห็ดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 25-30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
นำหัวหอมขนาดกลางมาปอกเปลือกแล้วล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ล้างแครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที
ขั้นตอนที่ 3
ผสมผักกับมวลเห็ด ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ทอดในกระทะประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ขวดที่มีโรลอัพหรือฝาเกลียว ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่นๆ และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาสองสามนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ ใส่คาเวียร์ที่ยังร้อนอยู่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อปริมาตร 0.7 ลิตรเป็นเวลาประมาณ 35 นาที เพิ่มหรือลดเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของโถ ปิดด้วยฝาห่อ ทิ้งขวดที่ห่อไว้จนเย็นสนิท เก็บคาเวียร์นี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากต้องการเก็บในที่อุ่น ให้เติมขวดละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
ขั้นตอนที่ 5
กระจายเห็ดคาเวียร์โดยเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสหรือวางมะเขือเทศ สำหรับคนชอบเผ็ด ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยอีกเล็กน้อย