ปลายฤดูร้อนเป็นฤดูเก็บเกี่ยวและเวลาในการบรรจุกระป๋อง ต้องการตุนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เกลือพวกเขา หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ของมะเขือเทศเมื่อมีหิมะตกนอกหน้าต่าง คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ง่าย เรียบง่าย และไม่เหมือนใคร มะเขือเทศเค็มหนึ่งขวดสามารถมอบเป็นของขวัญให้กับใครบางคนได้
มะเขือเทศเค็ม: สูตรหนึ่ง
การเตรียมมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ใช้ไม้เสียบเจาะมะเขือเทศ 1 หรือ 2 ครั้ง จากนั้นมะเขือเทศจะดูดซับน้ำเกลือได้ดีขึ้น มะเขือเทศสามารถปอกได้ แต่พวกมันสามารถเลียได้ และการปอกมะเขือเทศเป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่า
ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โถแก้วสามารถต้มหรือล้างในเครื่องล้างจานได้โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก ใส่ผักชีฝรั่งสดด้านบน
คุณยังสามารถใส่ชุดหัวหอม พริก และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
การเตรียมน้ำเกลือ
รวมส่วนผสมต่อไปนี้ในกระทะขนาดเล็ก:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ถ้วย
- น้ำกรอง 1.5 ถ้วยตวง
- เกลือ2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4-8 กลีบ หั่นเป็นวงกลม
- ผักชีเล็กน้อย
- พริกไทยดำ 4-6 เม็ด
ขนาดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ
ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟนำไปต้มประมาณ 3-5 นาที นำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศในขวดโหล น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับประมาณ 1, 5-2 ลิตร ขึ้นอยู่กับปริมาณมะเขือเทศในขวด
ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่น ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้โดยไม่ได้เปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นมะเขือเทศก็จะมีเวลาหมักได้ดี เกลือจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน รสชาติมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว
มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งจานชีส สลัด คุณยังสามารถใส่หั่นเป็นแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก ใส่ในแก้วมาร์ตินี่หรือในค็อกเทลบลัดดี้ แมรี่
ต้องการสูตรอื่นง่าย ๆ หรือไม่? ยินดี.
สูตรที่สอง
คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรที่มีฝาปิดสำหรับดอง หรือขวดขนาดเล็กหลายใบที่มีฝาปิด
ส่วนผสมน้ำเกลือ
- น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ 250 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 250 มล.
- น้ำตาลทรายป่น 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมกระป๋อง
- มะเขือเทศเชอรี่ 20 ลูก หรือมะเขือเทศลูกเล็กคละแบบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- โรสแมรี่ 2 ก้าน,
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ.
วิธีทำผักดอง
เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน
ฆ่าเชื้อขวดและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ใช้ที่คีบดึงเหยือกออกจากอ่างน้ำแล้วเทน้ำออก
ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในโถอย่างรวดเร็ว เทน้ำเกลือลงในโถ เติมจนเต็มด้านบน ควรมีอากาศในโถให้น้อยที่สุด
น้ำเกลือนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี เมื่อเปิดแล้ว ให้แช่เย็นและห้ามเก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์