สตรูเดิ้ลโฮมเมดเป็นของหวานที่อร่อย แต่ค่อนข้างลำบาก เน้นที่การเตรียมแป้ง เพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มและนุ่ม นวดและคลึงเป็นชั้นให้ทั่ว ใช้เวลาของคุณ - สตรูเดิ้ลตัวจริงต้องการความเอาใจใส่และการดำเนินการอย่างระมัดระวัง
มีสูตรสตรูเดิ้ลมากมาย ขนมเวียนนานี้สามารถยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, คอทเทจชีส, ลูกเกด, ถั่ว นอกจากนี้ยังมีสตรูเดิ้ลรสเผ็ด คุณสมบัติหลักของการอบคือแป้งแผ่นที่บางที่สุด เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาฉ่ำ นุ่มมาก และคงรูปทรงที่สวยงามไว้ได้ เพื่อให้สตรูเดิ้ลได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าปล่อยเนยโดยค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วแป้ง
สตรูเดิ้ลอบสามารถแช่แข็งได้ แช่เย็นแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เปิดเตาอบหรือไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ
ลองแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเวียนนาแบบคลาสสิก เลือกผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื้อแน่น เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง ร่อนแป้งสาลี 225 กรัมลงในชามลึก แล้วผสมกับเกลือ 0.5 ช้อนชา ทำความหดหู่ตรงกลางแล้วเทไข่ที่ตีเล็กน้อยลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 0.25 ช้อนชา ค่อยๆเติมน้ำแร่ลงในส่วนผสมจนแป้งเหนียวนุ่ม นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน นำแป้งออกจากชามแล้วนวดบนกระดานอีกสองสามนาที ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยชามอุ่น ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ดูแลการบรรจุ ล้างแอปเปิ้ล 900 กรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล้างและแห้งลูกเกดขูดผิวส้ม 1 อันบนกระต่ายขูดละเอียด บดขนมปังขาวสองสามชิ้นโดยไม่มีเปลือกและใส่ในกระทะที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง
วางแป้งบนผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูที่โรยด้วยแป้ง ม้วนผ้าเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งอุ่น ๆ ยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับผ้า จากนั้นใช้มือค่อยๆ ยืดแป้ง ระวังอย่าให้ขาด ตะเข็บควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 66 ซม. แป้งที่เตรียมมาอย่างดีจะมีความหนาใกล้เคียงกับกระดาษ ตัดขอบหนาด้วยกรรไกร หากยังไม่เสร็จสิ้น สตรูเดิ้ลจะไม่นุ่มและนิ่มพอ
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสตรูเดิ้ลแห้ง ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด
ทาแป้งด้วยเนยละลาย ในชามลึก ผสมแอปเปิ้ลสับ ลูกเกด ผิวส้มขูด อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา อัลมอนด์เกล็ด 50 กรัม และเกล็ดขนมปังปิ้ง ผัดไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งเพื่อให้ขอบว่าง ใช้ผ้าขนหนูม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน หากคุณต้องการอบผลิตภัณฑ์ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้วางในแนวทแยงมุม แต่สตรูเดิ้ลรูปเกือกม้าดูน่าประทับใจกว่ามาก โค้งงอเบา ๆ แล้ววางไว้ตรงกลางแผ่นอบ
ทาเสื้อผ้าให้ทั่วด้วยเนยละลาย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C อบสตรูเดิ้ลประมาณ 40 นาที จากนั้นโอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น