ทุกคนรู้วิธีการปรุงซุปเย็น ๆ แต่มีไม่มากที่รู้ว่าพวกเขาเริ่มเตรียมอย่างไรและทำไมซึ่งในนั้นมาจากที่ใดในชีวิตของเรา พวกเราส่วนใหญ่เตรียม okroshka มาตรฐานโดยเปลี่ยนเฉพาะส่วนผสมที่เป็นของเหลวเท่านั้น อันที่จริงมีอาหารประเภทนี้มากมายและทุกจานนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีข้อยกเว้น
ซุปเย็นส่วนใหญ่มาจากอาหารสลาฟ - รัสเซีย, ยูเครน เหล่านี้คือ okroshka, บีทรูท, พริกและบอทวิเนีย ไม่มีเงื่อนไขที่ยากสำหรับการทำซุปเย็น มีเชฟกี่คน ความลับมากมายในการเตรียมการ แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เรามาทำความรู้จักกับภูมิศาสตร์ของอาหารกันก่อน
Okroshka ถือเป็นหนึ่งในซุปเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จานนี้แต่เดิมเป็นภาษารัสเซีย แม้จะมีความเชื่อที่นิยมว่าส่วนผสมหลักของมันคือ kvass แต่ตั้งแต่สมัยโบราณก็มีพื้นฐานมาจากนมเปรี้ยวหรือหางนมธรรมดา ต่อมาชาวสลาฟเชี่ยวชาญศิลปะการทำ kvass และค่อยๆ เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในสูตร okroshka Okroshka กับ kvass ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียต
Botvinha อยู่ในอันดับที่สองในด้านความนิยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ น่าเสียดายที่แม่บ้านสมัยใหม่บางคนรู้สูตรของมัน บ้านเกิดของ botvinia คือยูเครน ส่วนผสมหลักในซุปเย็นนี้คือใบผักรากและผักสดที่ต้มหรือต้ม ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในบอทวินจามักจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อปลา
บีทรูท - ชื่อของมันพูดถึงสิ่งที่และวิธีการเตรียมซุปเย็นนี้ ชื่อที่สองคือ Cold Borsch และบ้านเกิดอีกครั้งคือยูเครน พื้นฐานของซุปคือยาต้มของหัวบีทด้วยการเติม kvass ไข่และครีมเปรี้ยวใช้เป็นสารเติมแต่งหลัก
คาสปาโช่ของสเปนเป็นเครื่องดื่มมากกว่าซุปเย็น ฐานของมันคือน้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น เสิร์ฟในแก้ว ใส่เกล็ดขนมปังหรือแครกเกอร์ละเอียด แตงกวา ปาปริก้า หัวหอมและกระเทียม
ชาวบัลแกเรียและมาซิโดเนียชอบทาเรเตอร์ ซึ่งเป็นอาหารจานเย็นที่ใช้โยเกิร์ต ต้องเติมน้ำมันมะกอกและผักลงไป
มีซุปฤดูร้อนเย็นในอาหารฮังการี, จอร์เจีย, สวีเดน, ลัตเวีย ชาวสวีเดนปรุงอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปโรสฮิป, ชาวลิทัวเนีย - บน kefir, ชาวจอร์เจีย - บนน้ำซุปเนื้อและชาวฮังกาเรียน - บนน้ำเชอร์รี่!
ซุปเย็นเป็นอาหารฤดูร้อนที่สำคัญที่สุด ที่เป็นแก่นของมันคือสลัดกับเครื่องดื่มเย็นๆ เครื่องดื่มที่ไม่หวานจะทำให้สลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมกลายเป็น okroshka แสนอร่อย Ayran, kefir, น้ำผักหรือยาต้มจากพวกเขา, น้ำซุป, โยเกิร์ต, kvass, น้ำแร่ที่มีแก๊สหรือแม้แต่น้ำที่มีกรดซิตริกก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในซุปเย็นได้ ซุปเย็นหวานสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, เครื่องดื่มอัดลม, ปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้สับและครีม
okroshka ตัวแรกจัดทำขึ้นในรัสเซียจากนมหมักหัวไชเท้าและหัวหอม หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มเติมด้วย kvass ขนมปังจากนั้นใส่มันฝรั่ง, เนื้อต้ม, ไข่ลงในส่วนผสม การกล่าวถึงซุปเย็นครั้งแรกนี้ย้อนหลังไปถึง 900 ปีก่อนคริสตกาล! ตามสูตรโบราณ ซุปเย็นสามารถทำจากส่วนผสมของผักสับและสมุนไพร ชุบบัตเตอร์มิลค์ แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง kvass และแม้แต่เบียร์ที่ชงเองที่บ้าน
ในศตวรรษที่ 19 จานนี้ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งแรก แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย บางครั้งก็ใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไปสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นกับ "ท้องขี้เกียจ" เป็นไปไม่ได้ที่จะนับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซุปเย็น ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสมในองค์ประกอบ